Certamente deve saber que tento cada vez mais cozinhar de forma ecológica e por isso passa por cozedura com desperdício zero. Por isso, como este fim-de-semana fiz um hummus de caril e manga (receita para breve), usei o sumo do grão-de-bico para fazer uma mousse de chocolate… desde que vi esta receita em blogs de culinária, tive de experimentar. Além disso, esta receita é vegana, por isso é boa.
É incrível como o sumo do grão-de-bico sobe, estou em carga e esta mousse de chocolate é uma delícia… agora não deitava fora a água do grão-de-bico!!! A receita vem do blog da cozinha Hervé
Ingredientes : para 5 mousses (5 frascos das minhas multidelícias)
- 150g de chocolate meio amargo
- 150ml de suco de grão de bico
- 60 g de açúcar (ou menos, ou nada…)
- e opcional: açúcar de baunilha ou extrato de baunilha, ou 1 colher de chá. café de café liofilizado, ou canela… fava tonka etc.
Preparação:
Pegue 150 ml de suco de grão de bico, bata com um mixer em uma tigela. Quando a mistura começar a ficar espumosa, adicione o açúcar aos poucos para “apertar” o suco do grão de bico.
Derreta o chocolate (banho-maria ou micro-ondas), ele deve ficar bem líquido mas não muito quente (deixe esfriar em temperatura ambiente)
Misture o chocolate e o suco de grão-de-bico batido, mexendo delicadamente. Cuidado, o chocolate tende a cair no fundo da tigela, como acontece com a clássica mousse de chocolate, então não se esqueça de raspá-lo!
Adicione o aroma que desejar (eu coloquei um pouco de flor de sal), reserve em uma tigela grande ou ramequins pequenos e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, a mousse vai congelar e engrossar
