Ainda no meu congelador e armário vazios, aqui está uma nova receita que me permitiu terminar as cascas de limão cristalizadas que tinha. E estou feliz com o resultado porque a combinação de avelãs com casca de limão cristalizada é perfeita… Os muffins ficam muito macios e saborosos, mais uma receita para guardar!!! O que gosto neste tipo de receita é que é super rápida de fazer, devo dizer que neste momento não tenho muito tempo para cozinhar!!! Adaptei bastante a receita do Capipiou.
Ingredientes : para 9 muffins
- 100g de avelã em pó
- 50g de farinha
- 1 caixa de fermento
- 60g de manteiga sem sal
- 30g de mel
- 30g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 50 g de avelãs trituradas
- 1 punhado grande de casca de limão cristalizada
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta a manteiga, o mel e o açúcar mascavo.
Na tigela do processador de alimentos, bata os ovos e a mistura de manteiga e mel.
Adicione a avelã em pó, a farinha e o fermento.
Adicione as avelãs trituradas e a casca de limão cristalizada cortada em cubos pequenos
Despeje a massa em forminhas de muffin untadas ou de silicone.
Asse por 15 a 20 minutos, verifique o cozimento com a ponta de uma faca
