Garanto que não é muito bonito, mas nos divertimos muito e Ewen até comeu tanto quanto nós (portanto, se seu filho não gosta de vegetais, nhoque de vegetais é uma boa maneira de comer). Por outro lado, devo admitir que demora muito para fazer, por isso fiz uma grande quantidade e congelei. Fazê-los gratinados é perfeito porque eles são levemente dourados com parmesão e como meu querido diz “eles têm a mesma textura de nuggets”!!! (para dizer como ele gostou). Peguei a receita do blog de crocante, fondant, guloso, mas pretendo colocar bastante farinha.
Ingredientes : para 8 pessoas
O nhoque:
- 500g de abóbora
- 150 g de farinha (o dobro da quantidade, depende da textura da sua massa)
- 50 g de queijo Comté ralado
- 30 gr de parmesão ralado
- noz-moscada
- sal (com ervas) e pimenta moída
- azeite
Acabamento:
- 150 g de creme de leite fresco
- 10 folhas de sálvia
- sal e pimenta moída
- 10g de parmesão
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
O nhoque: Corte a abóbora em 2, retire as sementes, unte a parte cortada e vire em uma assadeira forrada com papel manteiga (lado cortado contra a assadeira. Asse por 30 min.
Quando a carne estiver cozida (um garfo crava na carne), recupere-a, tempere com sal e pimenta. Amasse bem com um garfo e deixe esfriar.
Misture em uma saladeira, a farinha, os queijos, o sal, a pimenta e uma boa pitada de noz-moscada. Adicione o purê de abóbora e o ovo. Trabalhe com um garfo e depois com uma espátula para obter uma massa firme (se necessário, adicione um pouco de farinha). Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Quando a massa estiver firme, pegue pedaços pequenos e enrole-os em salsichas em uma superfície enfarinhada. Corte pequenas seções de cerca de 2 cm. Coloque-os em uma assadeira levemente enfarinhada e marque-os pressionando com as costas de um garfo.
Se quiser congelar um pouco do nhoque, faça agora. Para cozinhá-los, basta congelá-los em água fervente até que subam à superfície.
Mergulhe o nhoque em pequenas quantidades em água fervente com sal. Retire-os com uma escumadeira, assim que subirem à superfície e coloque-os sobre papel absorvente. Quando estiverem bem escorridos, disponha os nhoques na travessa.
Acabamento : Aqueça o creme de leite em uma panela pequena com as folhas de sálvia até ferver. Cubra e deixe em infusão por dez minutos. Retire as folhas de sálvia. Sal e pimenta.
Regue os nhoques com este creme e polvilhe com parmesão.
Asse por 10 a 15 minutos até que o queijo comece a dourar. Servir quente.
