Desculpem a minha pequena ausência, saí por uma semana com minha família e foi uma oportunidade de fazer uma pausa para cozinhar!!! Estou de volta com uma deliciosa receita de bolo de cenoura, o melhor do mundo pra mim porque tem um sabor bem gostoso, tem crocância com as nozes no bolo e a cobertura traz frescor… hum, tô lambendo os beiços. Fiz esse bolo para receber minha família e foi um verdadeiro sucesso, todos amaram. Portanto, se você nunca provou, experimente esta receita rapidamente, você não ficará desapontado! Garanto que não tem cheiro de cenoura e é um bolo muito fácil de fazer. Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte por isso aconselho-o a fazê-lo no dia anterior e a guardá-lo no frigorífico.
Ingredientes : para um bolo
- 375g de cenoura ralada
- 185g de avelã em pó
- 150g de manteiga + manteiga para a forma
- 3 ovos
- 150g de açúcar mascavo
- 75g de farinha
- 1 pacote de fermento seco
- 2 punhados grandes de nozes (pecã, normal, brasileira…)
- 2 punhados grandes de passas
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher rasa de canela em pó
- 1 pitada de sal
Geada:
- 250g de philadelphia (ou queijo equivalente)
- 100g de manteiga amolecida
- 100g de açúcar de confeiteiro
Preparação:
para o bolo : Descasque, lave e rale as cenouras. Pique grosseiramente as nozes. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Derreta a manteiga, acrescente o açúcar mascavo e misture. Adicione a avelã em pó, a farinha, o fermento, o sal e misture. Adicione os ovos um a um e misture.
Depois acrescente a cenoura ralada, a canela, o gengibre e misture bem. Adicione as nozes picadas e as passas. Para misturar.
Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e despeje a massa nela. Asse por 1 hora, verifique o cozimento com uma faca, a lâmina deve sair seca ao enfiar no bolo.
Para a cobertura: Trabalhe a manteiga amolecida com o philadelphia. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture. Refrigere o glacê por 15 minutos.
Em seguida, coloque em cima do bolo em uma camada grossa (cuidado, o bolo deve estar frio). Depois reserve na geladeira.
