Aqui está uma receita que vai fazer o amor recalcitrante de berinjela, fiz o teste e deu certo. Meus 2 homens adoraram fazê-lo novamente sem hesitar. São panquecas gourmet e equilibradas porque contêm muita beringela. Encontrei esta receita no blog fogões e garfos.
Ingredientes : para 8 panquecas
- 1 berinjela
- 3 ovos
- 40 g de parmesão ralado
- 60g de farinha
- 1 cebola
- Azeite
- sal pimenta
- Salsinha
Preparação :
Descasque a berinjela e corte em cubos pequenos. Pique a cebola. Doure as berinjelas e a cebola em uma frigideira untada com óleo por alguns minutos.
Em uma tigela, misture os ovos com a farinha e o parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta e acrescente a mistura de berinjela/cebola
Lave a salsa, pique e misture com o preparado.
Em uma frigideira bem quente e untada com óleo, coloque colheradas da massa. Cozinhe por alguns minutos de cada lado
