Aqui está uma receita ideal para fazer os seus filhos comerem legumes, estas panquecas de acelga têm feito um grande sucesso connosco e numa versão crocante fica ainda mais deliciosa… está a ver aquele queijo a pingar… também quer? Bom se não vem a receita, é bem simples, você cozinha a sua acelga, depois coloca todos os ingredientes no liquidificador e xô mistura… Nada mais simples!!! Esta receita também é ideal para o bebé de 1 ano que come com as mãos, com estas panquecas pode aprender a comer sozinho. Estas panquecas são super macias, nada abafadas, por isso vai muito bem para bebés
Usei acelga de Nice, a particularidade deles é que quase não tem lado, é mesmo a minha variedade preferida de acelga. Se você tiver acelga com costelas grossas, use apenas o verde. Você também pode fazer esta receita muito bem com espinafre baby.
Para esta receita me inspirei na Cuisine en folie, mas mudei bastante a receita, uma das minhas especialidades segundo meu queridinho!!!
Ingredientes: para 9 panquecas grandes
Para as panquecas
- 100ml de leite
- 100ml de creme de leite fresco
- 2 ovos
- 120g de farinha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Sal e pimenta do moinho
- 1 pitada de alho em pó
- 2 maços pequenos de acelga jovem
Recheio de croquete:
- 1 fatia de presunto parisiense/croque
- 2 fatias de queijo raclette/croque
Preparação:
No liquidificador, coloque: leite, creme de leite, ovos, farinha, fermento, sal, pimenta, alho moído. Misture até obter uma pasta homogênea.
Lave as folhas novas de acelga, coloque em uma panela grande com um copo de água, tampe e cozinhe até que as folhas estejam cozidas. No final da cozedura, retire a tampa da caçarola, para que a água evapore.
Em seguida, adicione a acelga escorrida ao liquidificador e bata até obter uma pasta bem homogênea e bem verde.
Aqueça uma frigideira para crepes ou panquecas com um pouco de manteiga ou óleo e despeje em uma pequena concha. Deixe dourar de um lado antes de virar com uma espátula e cozinhar do outro lado. Reserve em um prato.
Para as mordidas : em uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque uma panqueca com acelga, depois uma fatia de queijo, a fatia de presunto cortada do tamanho da panqueca, depois outra fatia de queijo e feche com uma panqueca.
Asse por 5 minutos a 180°C, até o queijo derreter. Para que o queijo derreta mais rápido, tirei a última panqueca do croque (fica menos grosso, e também evita que o presunto e as panquecas ressequem)
