Há algum tempo venho tentando apresentar as peças ao meu pacotinho de alegria Ewen, e essa receita é ideal para isso!!! Ele pode pegar a panqueca na mão e é guloso… para dizer que até o pai dele pediu mais. Encontrei esta receita no blog segredos gourmet. Para a versão baby, deixei de fora o sal e acrescentei queijo ralado.
Ingredientes : para 8 panquecas
- 300g de espinafre congelado
- 1 ovo
- 100g de farinha
- 1/2 saqueta de fermento
- gengibre em pó
- 1 chalota
- 10cl de leite
- sal, pimenta (sem sal para a versão baby)
- 1 punhado grande de queijo ralado
Preparação:
Descongele o espinafre em uma panela.
Despeje-os em uma tigela, deixe esfriar um pouco e acrescente os 100g de farinha, o fermento e misture.
Incorpore o ovo, o leite, a chalota picadinha, o gengibre, o sal, a pimenta e misture para que o preparo fique homogêneo. Adicione o queijo ralado
Despeje uma colher da mistura em uma frigideira bem quente (levemente untada se não for antiaderente).
Forme vários rissóis pequenos, cozinhe por 5 minutos em fogo médio, vire-os e continue cozinhando por cerca de 3 minutos.
