No momento, estou realmente tentando ser cuidadoso com nosso consumo, e isso significa cozinhar com zero desperdício. Fazia muito tempo que não via pesto com topos de rabanete e mergulhei…amamos o resultado. Acho que agora, sempre que comprar um bom molho de rabanetes, farei pesto com as pontas. O mais trabalhoso é limpar os topos porque estão cheios de terra mas vale a pena!!!
Este pesto pode ser usado em vinagrete, como aperitivo em tostas ou em massas. Testamos todos os 3 e adoramos. Uma descoberta muito legal. Para a receita, peguei um pouco nas ideias da direita e da esquerda e fiz minha receita de pesto.
Ingredientes : para um pequeno frasco
- 1 maço de rabanete bem lavado
- 1 dente de alho
- 1 caixa de suco de limão
- 1 caixa de parmesão
- 2 caixas de rodas dentadas
- 5 caixas de azeite (ver mais)
- sal pimenta
Preparação:
Num processador de alimentos deite os topos dos rabanetes, o dente de alho, 2 caixas de azeite e o sumo de limão. Misture tudo.
Adicione o parmesão, os pinhões, sal, pimenta e misture novamente. Adicione mais azeite para obter uma boa consistência. Ajuste o tempero com sal e pimenta. para misturar tudo. Armazene em uma jarra fria.
