Há muito tempo que não fazia empada de pastor, e como no cesto de legumes da minha horta tinha batata doce e batata, pensei porque não fazer este prato delicioso… mas não qualquer hash (como podem imaginar ). Acrescentei espinafres e champignons, o que deixa esse prato mais equilibrado. Gostamos muito e achei que precisava fazer haxixe com mais frequência, além de ser perfeito para cozinhar em lotes no fim de semana. Inspirei-me na receita Cook’n’roll.
Ingredientes : para 6 pessoas
- 200g de batata doce
- 500g de batata farinhenta
- 500g de carne moída
- 250g de champignon
- 200g de espinafre congelado
- 2 dentes de alho
- 1 chalota
- 150g de emental ralado
- 1 colher de sopa de farinha de rosca (opcional)
- 50g de manteiga
- 2 c. de sopa de azeite
- 10cl de vinho branco
- leite
- Sal, pimenta, tomilho, noz-moscada
Preparação:
Descasque e corte as batatas e a batata-doce em cubos. Cozinhe em água fervente com sal por uns bons vinte minutos, até que as batatas estejam macias. Escorra, amasse com um espremedor de batatas com uma noz de manteiga, leite, sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o leite aos poucos, para obter um purê cremoso. Prove e ajuste o tempero. Agendar.
Pique finamente a chalota e o alho. Numa frigideira antiaderente, derreta a chalota com um dente de alho num pouco de azeite e manteiga, em lume brando.
Quando estiverem translúcidos, adicione a carne picada. Aumente o fogo e cozinhe, esmagando a carne em pequenas bolas.
Quando a carne estiver cozida, adicione os espinafres congelados. Misture até que tudo esteja cozido. Limpe a panela e espalhe a carne em uma camada em um prato gratinado (25*20cm).
Na mesma frigideira, doure um dente de alho picado sem dourar em uma mistura de manteiga e azeite. Adicione os cogumelos em fatias grossas. Soprar. Deglacear com vinho branco. Sal e pimenta. Termine a cozedura e coloque os cogumelos sobre a carne na assadeira para gratinar.
Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque o purê de batata e a batata-doce sobre os demais ingredientes do prato. Cubra com queijo ralado e polvilhe com pão ralado.
Asse por 20 minutos a 180°. Finalize com 5 minutos na grelha.
