Aqui estão alguns docinhos que você vai me contar, de qualquer forma nós adoramos!!! Eles são super macios e têm um bom sabor de amêndoa e pistache. Estou totalmente viciado e considerando o quão rápido eles foram, acho que não sou só eu!
Uma receita super simples, encontrada no blog Delícias da Marina
Ingredientes : para cerca de 20 amaretti
- 70g de clara de ovo (ou seja, 2 claras de ovo)
- 100g de açúcar mascavo
- 220g de amêndoa moída
- 60g de pasta de pistache (só 55g para mim porque acabei meu pote)
- Uma pitada de sal
- Açucar em pó
- Extrato de pistache ou como eu extrato de amêndoa amarga
- 2-3 gotas de corante alimentar verde (opcional)
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 160 ° C de calor de convecção. Na tigela de um processador de alimentos ou usando um batedor elétrico, comece a bater as claras em velocidade média. Quando começarem a espumar, incorpore aos poucos o açúcar em pó até obter um merengue bem liso e grosso (o merengue deve formar um bico de pássaro).
Adicione a pasta de pistache e o corante alimentar verde às claras e misture rapidamente para obter uma mistura homogênea.
Adicione o pó de amêndoa e pistache ou extrato de amêndoa amarga usando uma espátula para as claras.
Forme bolas de 20g de massa com açúcar de confeiteiro porque a massa é pegajosa. Enrole essas bolas em açúcar de confeiteiro e coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga. Achate bem levemente as bolinhas com a palma da mão.
Asse por 10 a 12 minutos (eles não devem colorir). Retire do forno, coloque os amaretti em uma gradinha e deixe esfriar.
