Aqui está uma quiche de fundo de geladeira e freezer. Este fim de semana fizemos uma raclette e de repente sobrou-me um pouco de presunto e fatias de queijo (como todos que derretem uma raclette, eu acho!), então ao invés de fazer uma raclette de novo, resolvi fazer uma quiche e como eu queria para ficar pelo menos equilibrado (mesmo que com o queijo raclette, acho que minha meta está fadada a zero), acrescentei couve-rábano em cubos com temperos que tinha no freezer . Além de uma base de molho de estragão e cerefólio, que o tornava delicioso e original. Esta quiche é excelente, comia-a inteira, de qualquer forma o meu filho devorou-a em tempo recorde!!!
Ingredientes : para uma quiche de 28 cm de diâmetro
- 1 massa folhada
- 3 ovos
- 25cl de creme de soja
- 1 caixa de molho verde (ver abaixo)
- 1/2 couve-rábano
- caril em pó
- 6 fatias de queijo raclette
- 2 fatias de presunto parisiense
- pimenta
Molho Verde:
- 1/4 maço de cerefólio
- 1/4 maço de estragão fresco
- 1/2 dente de alho
- 50ml de vinagre
- uma pitada de pimenta Espelette
- sal pimenta
- azeite
Preparação:
Para o molho verde: Folha o cerefólio e estragão. Descasque o alho. Na tigela do liquidificador, coloque o estragão, cerefólio, alho, vinagre de vinho, pimenta Espelette. Sal e pimenta e misture tudo. Adicione o azeite aos poucos.
couve-rábano picante : Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque a couve-rábano e corte-a em cubos. Coloque os cubos de couve-rábano numa saladeira e regue generosamente com azeite, tempere com sal, pimenta, caril. Misture bem e despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20/25 minutos, mexendo de vez em quando.
Numa saladeira, prepare a massa da quiche, misture os ovos com o creme de soja, sal e pimenta, acrescente uma boa colherada de molho verde.
Numa forma de tarte, distribua a massa folhada, pique-a com um garfo.
Por cima, coloque o presunto cortado em pedaços e depois a couve-rábano. Despeje sobre a mistura de quiche e disponha as fatias de queijo raclette.
Asse por 45 minutos a 180°C.
