Aqui está um delicioso prato asiático que não resisto, o caldo é uma delícia, com a guarnição fica uma delícia, e a cereja do bolo é um prato equilibrado, cheio de coisas boas. Para esta receita pode variar os legumes mas sobretudo não omitir o ovo porque é um assassino, está impregnado com os sabores da marinada de soja e do interior e confit limit… uma delícia.
A única desvantagem para mim foi encontrar pasta de missô, fui a várias lojas antes de me decidir por uma grande loja orgânica, onde também descobri outras pepitas como o halloumi. Esta receita vem do blog Gourmandiseries, apenas modifiquei ligeiramente os legumes e o caldo porque só o missô e a água, descobrimos que faltava uma coisinha… e encontramos! Veja abaixo na receita
Ingredientes : para 2 pessoas
Para os ovos em conserva
- 2 ovos
- 1 caixa de vinagre branco (vai facilitar na hora de descascar os ovos)
- 20 cl de molho de soja com baixo teor de sal (eu 10 cl de molho de soja salgado e 10 cl de molho de soja doce)
- 10cl de água
- 1 chalota pequena
- 2 dentes de alho pequenos
- 3 colheres de açúcar
- 3 ou 4 grãos de pimenta
- cerca de 1 cm de gengibre
Para a sopa de missô:
- 6 colheres de sopa. pasta de miso
- 1 litro de água
- 1 concha de marinada de ovos
Para enfeitar
- 125 gr de macarrão chinês
- 250 g de champignon
- 2 pok choy
- 1 cenoura
- azeite
- sal pimenta
Preparação:
Para os ovos em conserva: Coloque os ovos em uma panela com água fervente com 1 caixa de vinagre branco e cozinhe por exatos 6 minutos (a água deve ferver um pouco). Assim que decorridos os 6 minutos, retire-os da panela e mergulhe os ovos diretamente em uma tigela com cubos de gelo e água, isso interromperá o cozimento. Em seguida, descasque delicadamente os ovos.
Para a marinada, esmague os alhos e o gengibre, pique a chalota, depois misture tudo (com a água e o molho de soja) e leve ao lume durante 10 minutos, aumentando o lume aos poucos.
Coloque os ovos na mistura de molho de soja resfriada e deixe os ovos marinarem por pelo menos 1 dia (eu 2 dias).
Para os vegetais : Limpe os cogumelos, corte o caule e esfregue os cogumelos para remover qualquer sujeira. Corte os cogumelos em tiras.
Numa frigideira, com um fio de azeite. Adicione as rodelas de champignon e cozinhe, salteando regularmente. Pimenta e sal levemente. Reserve em um recipiente.
Lave e corte o pok choy em 4. Numa frigideira, coloque um fio de azeite. Em seguida, coloque o pok choy 2 min em fogo médio, para que dourem levemente. Adicione um fundo de um copo de água e tampe por 7 minutos. Vire o pak choy na metade do cozimento.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas no sentido do comprimento. Corte as fatias em tiras finas. Agendar.
Para o caldo: Em uma panela, aqueça a pasta de missô com 3 colheres de sopa. água. Misture bem. Quando a massa começar a engrossar um pouco, acrescente o restante da água e uma concha da marinada. Quando a água começar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Treinamento: Em uma tigela grande ou em pratos fundos, espalhe o macarrão, depois os cogumelos e o pok choy e os palitos de cenoura por cima.
Despeje o caldo quente nas tigelas. Corte os ovos cozidos ao meio e divida as 2 metades nas tigelas sobre o macarrão.
