Adoramos esta receita super simples e infinitamente adaptável. Já estou planejando fazer de novo com cogumelos porque adorávamos comer a massa perolada assim.
Se você está procurando receitas de aspargos no meu blog, você será servido, há muitos, porque eu os amo, mas principalmente os verdes, os brancos descobriram que são amargos
Ingredientes para 4 pessoas
- 200g de massa pérola
- 20cl de vinho branco
- caldo de galinha (1 L com 1/2 cubo de caldo em geléia)
- 1 maço de aspargos verdes
- 1 chalota
- manteiga
- 2 burratas
- um pouco de parmesão
- pimenta
- algumas fatias de coppa (opcional)
Preparação :
Doure a chalota em uma panela com manteiga, acrescente os aspargos cortados em gomos de 1 cm e retire as pontas antes de qualquer outra etapa (vamos adicioná-los no final para que não fiquem cozidos demais),
Acrescente a massa perolada, doure por 1 min e acrescente o vinho branco, deixe evaporar e depois acrescente o caldo aos poucos (acrescente o caldo, regue com água em seguida, conforme necessário, sua massa deve ficar macia)
A meio da cozedura, junte as pontas dos espargos
Assim que a massa estiver macia, acrescente a pimenta e o parmesão.
Sirva em um prato fundo com o coração da burrata, tempere a burrata com pimenta, flor de sal e acrescente a copa.
