Moro na Riviera Francesa há 5 anos e ainda não provei a famosa salada niçoise, então quando meus sogros me pediram para fazer uma salada niçoise para eles, aceitei o desafio…. e todos nós adoramos. Eles até me disseram que era a melhor salada niçoise que haviam comido. Confesso que adorei, agora vai virar um prato essencial do verão aqui em casa.
Para esta receita mantive os ingredientes básicos mas cozinhei à minha maneira e posso garantir que se experimentar esta receita terá sucesso.
Ingredientes : para 4 pessoas
- 4 tomates
- 200g de atum em azeite
- 4 ovos
- 2 pimentões verdes
- anchovas marinadas estilo provençal
- 1 frasco de corações de alcachofra em azeite (para mim da marca Sacla)
- Boas azeitonas
- verdes de 1 ou 2 cebolinhas
- alguns rabanetes
- azeite
- vinagre balsâmico
- sal pimenta
Preparação :
No dia anterior ou pela manhã, prepare o pimentão verde. Corte-os em 2 no sentido do comprimento, retire as sementes de dentro e a parte branca. Em seguida, lave-os. Coloque-os em uma assadeira, com a pele voltada para cima e regue com azeite. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos, até que a pele esteja levemente tostada, permitindo que a pele seja retirada.
Quando os pimentões estiverem bem assados, deixe esfriar. Em seguida, retire a pele dos pimentões, pique grosseiramente e reserve na geladeira (pelo menos 3 horas)
Cozinhe os ovos (10 minutos após a fervura da água), depois esfrie-os bem em água fria e descasque-os
Pique as cebolinhas e misture com o atum em azeite, numa saladeira (dependendo da lata de atum em azeite, coloco todo ou parte do azeite). Adicione vinagre balsâmico (para fazer um vinagre), sal e pimenta. E prove para ajustar o tempero
Corte os tomates em fatias finas. bem como rabanetes
Disponha os pratos: em cada prato disponha as rodelas de tomate em rosetas no fundo do prato. Coloque a mistura de atum por cima, depois os pimentões verdes picados, os corações de alcachofra escorridos, as rodelas de rabanete
Corte os ovos em quartos e coloque-os no prato, juntamente com as anchovas e as azeitonas niçoise
Por fim, polvilhe com sal e pimenta e regue com azeite e vinagre de vinho.
