Adoramos esta salada, a minha querida até me disse várias vezes (me surpreendi porque é mais massa, pizza, lasanha…) Então se você também quiser se deliciar, sem culpa, recomendo esta receita, mas tem que fazer o vinagrete com o pesto de rabanete, muda todo o prato (se não quiser se incomodar, pode substituir o pesto de rabanete por pesto comprado)!! Uma bela salada para desfrutar de legumes da primavera, a estação é tão curta!
Nesta salada ponho tudo o que gostamos de ervilhas frescas, espargos cozidos (achamos que sabem melhor do que cozidos onde absorvem água), e um ovo mole com a gema mole que o meu querido tem o segredo. Finalmente para a gula polvilhamos com lascas de parmesão e molho pesto com topos de rabanete
Ingredientes : para 2 pessoas
- 10 aspargos verdes
- 200g de ervilha fresca
- um pequeno foguete
- 12 rabanetes
- 2 ovos
- azeite
- pedaços de parmesão
pesto vinagrete
- 1 caixa de pesto de folha de rabanete (ou pesto normal)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
Preparação :
Para os aspargos: Pré-aqueça o forno a 190°. Quebre o talo dos aspargos e descasque o talo com um descascador de legumes alguns centímetros. Passe-os por água corrente e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deite um pouco de azeite e pincele os espargos. Asse o prato por 10 minutos.
Retire o tabuleiro do forno, vire os espargos. Retorne a assadeira ao forno por 10 minutos.
Descasque as ervilhas frescas e reserve em uma tigela. Lave os rabanetes e corte-os em fatias finas.
Numa saladeira, coloque a rúcula, as ervilhas, as rodelas de rabanete.
Ppara o vinagrete: misture 1 caixa de pesto com 1 caixa de vinagre balsâmico. Despeje na tigela e misture
Para os ovos moles: No último minuto, cozinhe os ovos. Coloque os ovos em uma panela com água fervente e cozinhe por exatos 6 minutos (a água deve ferver um pouco). Assim que decorridos os 6 minutos, retire-os da panela e mergulhe os ovos diretamente em uma tigela com cubos de gelo e água, isso interromperá o cozimento. Em seguida, descasque delicadamente os ovos.
Para treinamento : em cada prato disponha os espargos, a salada mista, o ovo cozido e as lascas de parmesão. sirva imediatamente
