Aqui está uma sopa deliciosa, muito suave e creio que a primeira sopa do meu blog. Mas devo dizer que meu querido não é muito ensopado, mas aí ele é obrigado a comer sopa, então tento fazer sopas gourmet! A batata doce traz um pouco de doçura e a suavidade do leite de coco, e para apimentar acrescentei um pouco de caril. Me inspirei na sopa da Nathalie, mas como minha querida não pode comer gengibre no momento, coloquei um pouco de curry no lugar.
Ingredientes: para 6 pessoas
- 1 batata doce boa (1 ou 2 dependendo do tamanho)
- 5 cenouras médias
- 2 dentes de alho
- 20cl de leite de coco
- 50 cl de caldo de legumes
- 1 colher de curry
- azeite
Preparação:
Descasque a batata-doce, as cenouras. Corte os legumes.
Descasque os dentes de alho e pique-os.
Em uma panela grande, adicione o alho e os pedaços de legumes. Despeje o leite de coco e o caldo de legumes (até cobrir os legumes). Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos. No final da cozedura os legumes devem estar tenros.
Misture a sopa, sal, pimenta e adicione o curry. Sirva em seguida com um fio de azeite.
