Sou fã deste tabule doce salgado que é uma mudança completa do tabule clássico. Além disso é muito leve com a contribuição da couve-flor, tão perfeita com estes calores. Encontrei esta receita no último Vitalfood. E é super rápido de fazer. Tive medo que as sementes de romã fossem incómodas ao paladar, mas nada, no final não se sente as sementes ao comer… em todo o caso aqui fica mais uma receita que vou ter à mão! Esta receita também é totalmente adequada para vegetarianos.
Ingredientes : para 6 pessoas
- 1/2 couve-flor
- 150g de quinoa vermelha (me bjorg quinoa pré-cozida com tomate e azeitona preta)
- 1/2 romã
- 50 g de pistache sem casca sem sal
- 50g de sultanas
- 100g de queijo feta
- 6 ramos de salsa
- 1 limão
- 4 caixas de azeite
Preparação :
Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto isso, pegue os floretes de couve-flor e misture-os, de modo a obter uma sêmola grossa.
Coloque-os em uma tigela com o suco de limão e azeite, sementes de romã, passas, queijo feta esmagado.
Escorra a quinoa, deixe-a arrefecer e junte-a ao preparado (se usar um saco de quinoa Bjorg pré-cozida como eu, basta cozinhá-la durante 2 minutos no microondas, deixar arrefecer e deitar na salada tigela).
Misture, acrescente os pistaches triturados e polvilhe com a salsinha picada. Sirva bem gelado.
