Eu não sabia e francamente é delicioso, mas em casa estávamos muito céticos, especialmente com o molho de caju. Acho que faria de novo porque é realmente muito bom, e é muito mais saudável que os tacos tradicionais. Uma receita para ter sempre à mão quando não sei o que fazer, quando vêm amigos.
Agradeço ao viciado em culinária por sua ótima receita, mas eu sabia que era uma aposta segura porque toda vez que vasculho o blog dele, gostamos. Acredito até que nos converterá ao vegetarianismo.
Ingredientes : para 8 tacos
- 8 tortilhas de milho
- 1 couve-flor
- 350g de batata doce
- 200 gr de feijão vermelho cozido
- 2 advogados
- 50 gr de castanha de caju
- 2 lima
- 1 dente de alho
- azeite
- cominho em pó
- orégano seco
- pó de alho
- páprica defumada
- Pimenta Espelette
- especiarias guacamole
- sal e pimenta
Preparação:
Pré-aqueça seu forno a 200°C. Retire as folhas da couve-flor e corte-a em floretes. Descasque a batata-doce e corte-a em cubos.
Coloque os floretes de couve-flor e os cubos de batata-doce numa saladeira e regue generosamente com azeite, tempere com sal, pimenta, cominhos, pimenta Espelette, orégãos secos e alho em pó. Misture bem e despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20/25 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno, acrescente o feijão vermelho cozido e misture bem.
Coloque as castanhas de caju em um mixer ou liquidificador. Adicione o dente de alho, 1/2 colher de chá de páprica defumada, 1/2 colher de chá de cominho moído, 1 pitada de sal e o suco de um limão. Adicione um pouco de água e misture. Adicione água aos poucos até obter um molho cremoso.
Retire a polpa do abacate e amasse, acrescentando o suco de um limão e os temperos guacamole.
Decore as tortilhas com os legumes, um pouco de purê de abacate e regue com o molho de caju.
