Tinha o meu cesto de legumes da semana com aipo, mas como o meu querido não gosta muito, tentei arranjar uma forma gourmet de o fazer comê-lo, e nada melhor do que uma boa tarte . E ele gostou muito, então se você também quer dar aipo para um de seus entes queridos, aqui está uma boa receita gourmet e rápida. De qualquer forma, não hesitaria em fazê-lo novamente, mas acho que vou adicionar um pouco de queijo azul da próxima vez (combina tão bem com o aipo!!!). Encontrei a receita no blog de receitas da Virginie (modifiquei um pouco a receita).
Ingredientes : para 6 pessoas
- 2 c. de sopa de azeite
- 2,5 dl de creme integral
- noz-moscada
- 150g de presunto cru (Bayonne, por exemplo)
- 1 cebola
- – 500g de cogumelos frescos (200g de cogumelos chanterelle mistos, ceps enlatados + 300g de cogumelos frescos)
- 1,5 dl de vinho branco
- 3 talos de aipo com folhas
- 2 rolos de massa folhada
- pimenta (sem sal!)
- 1 gema de ovo
Preparação:
Corte o presunto cru em cubos pequenos e pique finamente a cebola. Coloque esses dois ingredientes em um recipiente.
Corte os cogumelos em tiras (champignons de Paris) ou corte os chanterelles maiores em 2. Coloque os cogumelos no recipiente de presunto curado com chalotas.
Passe os 3 talos de aipo sob a água. Corte em cubos pequenos e reserve em uma tigela.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte o fiambre, as chalotas e os cogumelos. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo alto até que os cogumelos soltem toda a água.
Na panela, adicione o vinho branco e deixe reduzir completamente. Não deve haver mais líquido. Pimenta um pouco. Não salgue porque o presunto cru já salga o todo.
Adicione os cubos de aipo e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o creme líquido, misture. Pré-aqueça seu forno a 180°C.
Pegue a primeira crosta de massa e coloque-a com papel manteiga em uma assadeira. Com um pincel, pincele uma borda de 2-3 cm com gema de ovo. Espalhe a mistura uniformemente no meio.
Cubra com a segunda crosta de massa e feche a borda pressionando com os dedos e depois com um garfo em toda a volta. Pique um pouco dos dois lados com o garfo e faça um corte no centro com uma faca para que a umidade evapore durante o cozimento. Você pode fazer uma chaminé enrolando uma pequena tira de alumínio em volta do dedo mindinho e enfiando-a no buraco. Pincele tudo com gema de ovo.
Asse no meio do forno por 30 a 35 minutos. Retire, deixe repousar 5 minutos e SERVIR!
