Essa torta fica deliciosa e leve, graças às raspas de limão que trazem muito frescor. Apesar de tudo, continua muito guloso com queijo. Bom admito que na foto essa torta não está muito bonita, mas é deliciosa mesmo! Fiz algumas alterações à receita, aproveitando o que tinha no frigorífico: substituí parte do queijo feta por queijo Vaca que Ri e as folhas de filo por folhas de tijolo. Não coloquei pinhões porque meu querido não é muito fã e tinha mais!!! Esta receita vem do blog Péché de gourmandises, abaixo está a minha versão
Ingredientes : para uma torta de 24 cm de diâmetro
- 5 ovos
- 300 g de queijo feta (ou como eu 200g de queijo feta e 100g de vaca rindo)
- 50g de queijo cheddar
- 1 limão
- 1 noz de manteiga
- orégano seco
- 400 g de espinafre fresco ou congelado
- 1 pacote de folhas de filo (moi de tijolo)
- noz-moscada
- páprica
- Azeite
- Sal e pimenta do moinho
Preparação:
Parta os ovos para uma tigela e esfarele o queijo feta e a vaca risonha, junte o queijo cheddar ralado, uma pitada de pimenta, 2 pitadas de orégãos secos, as raspas de limão e um fio de azeite. Misture bem.
No caso do espinafre congelado : Descongele o espinafre e escorra bem (ou refogue em uma panela para retirar o máximo de água possível)
No caso do espinafre fresco: Leve uma frigideira ao lume, junte um pouco de manteiga e azeite e coloque metade das folhas de espinafres. Mexa delicadamente e adicione gradualmente as outras folhas. Assim que houver espaço, adicione o restante das folhas. Misture frequentemente.
Quando os espinafres estiverem cozidos, junte-os à saladeira com a mistura dos queijos, mexendo e acrescentando 1 caixa de noz-moscada. Misture bem.
Retire as folhas de massa. Espalhe uma folha grande de papel manteiga com cerca de 50 cm de diâmetro na superfície de trabalho. Regue com azeite, amasse e espalhe novamente. Coloque 5 folhas de tijolos por cima, sobrepondo-as de forma que quase cubram o papel. Esfregue-os com azeite e polvilhe-os com sal e pimenta e páprica.
Transfira a folha de papel manteiga com as folhas de massa para a forma vazia, deixando as bordas para fora. Pressione a massa nas bordas da assadeira. Despeje a mistura de espinafre da saladeira e espalhe. Dobre as folhas de massa, deixando-as cair no lugar. Pulverize as folhas de massa com azeite
Retorne a panela ao fogo médio por alguns minutos para que a base comece a assar, depois termine de assar no forno pré-aquecido a 200°C, 30 mins (cubra com papel alumínio assim que perceber que a torta está dourando demais). A torta deve ficar dourada e crocante.
Servir quente.
