Depois de testar várias receitas doces do famoso chef Yotam Ottolenghi, passo para receitas salgadas e, francamente, ainda são deliciosas. Como pode inventar receitas tão deliciosas, no começo me surpreendi com a combinação de amêndoas e tomates mas fica uma delícia, tanto que meu querido que não gosta de torta de tomate, voltou a usar… merece todos os elogios do mundo !!! Esta receita é muito simples e rápida de fazer, acho que faria de novo, agora que sei que aqui em casa todos adoram. Com esta receita estou participando da troca de receitas sobre o tema tortas e tortas do grupo do facebook “teste de receita entre blogueiras”, e tirei esta receita do blog de algumas gramas de delícias.
Ingredientes : para uma torta de 28 cm de diâmetro
- 1 massa folhada de manteiga pura
- 70 g de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 40g de amêndoa moída
- 35g de farinha de rosca fina
- 1 dente de alho
- 50g de ricota
- 2 colheres de sopa. tomilho
- 2 pitadas de sal fino
- 10g de parmesão
- 700g de tomates bem maduros
- flor de sal
- pimenta moída
- azeite
- azeitonas pretas (não colocar)
Preparação:
Estenda a massa folhada e forre uma forma de tarte. Coloque em uma assadeira e pique com um garfo. Reserve na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 190°C. Na tigela do processador de alimentos, bata vigorosamente a manteiga amolecida, previamente cortada em cubos, até obter uma consistência bem cremosa.
Adicione o ovo e bata novamente por 1 min. Adicione a amêndoa moída e o pão ralado, sem esquecer o dente de alho previamente ralado (ou esmagado no espremedor de alhos). Bata novamente.
Em seguida, adicione a ricota, uma colher de chá de tomilho e o sal. Misture tudo bem com uma espátula e espalhe o creme obtido no fundo da torta.
Corte os tomates em rodelas finas e disponha-os no fundo da torta.
Com um pincel, pincele a superfície da torta com azeite. Polvilhe com flor de sal, uma volta do moinho de pimenta e o restante tomilho. Para finalizar, arrume algumas azeitonas pretas (não coloque).
Asse a 190°C e asse por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por alguns minutos antes de comer.
