Aqui está uma receita deliciosa que já fiz 2 vezes. Na foto tens a versão tortinhas mas já fiz em versão bolo número para a Páscoa (em forma de coelho) e todas as vezes é um grande sucesso. Tanto o creme de limão como o pastel doce são apostas seguras. Depois para a decoração, fica de acordo com seus desejos, sua criatividade.
Aqui coloquei morangos e vai muito bem com o creme de limão, mas pode colocar merengues, raspas de limão…
Ingredientes : para 10 tortinhas ou um bolo número
Para a massa quebrada:
- 150g de manteiga amolecida (retirar da geladeira com 1 hora de antecedência)
- 250g de farinha
- 90g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 40g de amêndoa moída (pode colocar 20g de amêndoa em pó e 20g de avelã em pó)
- 1 ovo batido
- 1 pitada de sal
Creme de Limão:
- 150g de ovos
- 150 g de açúcar mascavado
- Raspas de 2 limões orgânicos
- 120g de suco de limão
- 1 folha de gelatina
- 225g de manteiga sem sal
Decoração:
- morangos
- folhas de menta
Preparação:
Para a massa doce :Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro separadamente
Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, o açúcar mascavo, o sal, o ovo batido, as amêndoas moídas e as avelãs.
Adicione a farinha peneirada e trabalhe a massa com os dedos até obter uma massa lisa e homogênea Forme uma bola de massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180°.
Abra a bola de massa com 5 mm de espessura em uma superfície de trabalho enfarinhada. Dica: enfarinhe também o rolo da massa. Retire sua massa em forma de retângulo ou se for um bolo de número coloque seu número de papelão sobre a massa e corte em volta com uma faca.
Coloque os biscoitos amanteigados cortados de volta na geladeira por 15 minutos para permitir que a massa endureça
Asse-os por 15 a 20 minutos em fogo rotativo. Deixe-os esfriar lentamente.
Creme de Limão: Mergulhe a folha de gelatina em uma tigela com água fria.
Num tacho, misturar os ovos, o açúcar, as raspas finas com a ajuda de um microplano e o sumo de limão. Aqueça, mexendo sempre, a 85°C.
Fora do fogo, misture a gelatina bem escorrida. Deixe esfriar a 60°C.
Adicione a manteiga fria cortada em pedaços. Bata tudo no liquidificador de imersão. Despeje a mistura em um prato e deixe descansar por algumas horas.
Adestramento: Coloque o creme de limão em um saco de confeitar com bico liso e coloque bolinhas de creme nos biscoitos amanteigados.
Opção: Coloque um segundo biscoito amanteigado sobre o creme e coloque o restante do creme da mesma maneira.
Decore como quiser, aqui pedaços de morangos e folhas de hortelã
