Tortinhas de limão e morango

Aqui está uma receita deliciosa que já fiz 2 vezes. Na foto tens a versão tortinhas mas já fiz em versão bolo número para a Páscoa (em forma de coelho) e todas as vezes é um grande sucesso. Tanto o creme de limão como o pastel doce são apostas seguras. Depois para a decoração, fica de acordo com seus desejos, sua criatividade.

Aqui coloquei morangos e vai muito bem com o creme de limão, mas pode colocar merengues, raspas de limão…

Tortinhas de limão e morango

Ingredientes : para 10 tortinhas ou um bolo número

Para a massa quebrada:

  • 150g de manteiga amolecida (retirar da geladeira com 1 hora de antecedência)
  • 250g de farinha
  • 90g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 40g de amêndoa moída (pode colocar 20g de amêndoa em pó e 20g de avelã em pó)
  • 1 ovo batido
  • 1 pitada de sal

Creme de Limão:

  • 150g de ovos
  • 150 g de açúcar mascavado
  • Raspas de 2 limões orgânicos
  • 120g de suco de limão
  • 1 folha de gelatina
  • 225g de manteiga sem sal

Decoração:

  • morangos
  • folhas de menta

Preparação:

Para a massa doce :Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro separadamente

Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, o açúcar mascavo, o sal, o ovo batido, as amêndoas moídas e as avelãs.

Adicione a farinha peneirada e trabalhe a massa com os dedos até obter uma massa lisa e homogênea Forme uma bola de massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180°.

Abra a bola de massa com 5 mm de espessura em uma superfície de trabalho enfarinhada. Dica: enfarinhe também o rolo da massa. Retire sua massa em forma de retângulo ou se for um bolo de número coloque seu número de papelão sobre a massa e corte em volta com uma faca.

Coloque os biscoitos amanteigados cortados de volta na geladeira por 15 minutos para permitir que a massa endureça

Asse-os por 15 a 20 minutos em fogo rotativo. Deixe-os esfriar lentamente.

Creme de Limão: Mergulhe a folha de gelatina em uma tigela com água fria.

Num tacho, misturar os ovos, o açúcar, as raspas finas com a ajuda de um microplano e o sumo de limão. Aqueça, mexendo sempre, a 85°C.

Fora do fogo, misture a gelatina bem escorrida. Deixe esfriar a 60°C.

Adicione a manteiga fria cortada em pedaços. Bata tudo no liquidificador de imersão. Despeje a mistura em um prato e deixe descansar por algumas horas.

Adestramento: Coloque o creme de limão em um saco de confeitar com bico liso e coloque bolinhas de creme nos biscoitos amanteigados.

Opção: Coloque um segundo biscoito amanteigado sobre o creme e coloque o restante do creme da mesma maneira.

Decore como quiser, aqui pedaços de morangos e folhas de hortelã

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