Este bolo causou alvoroço no aniversário do meu filho, acho que já adivinham o tema…. dinossauros. Bem, não é um bolo rápido de fazer, mas é delicioso, nem um pouco seco e muito guloso, e se você tem medo de ficar muito nojento, garanto que não. Encontrei a receita do bolo no site da pastelaria era uma vez e acrescentei uma fina camada de creme de chocolate.
Para o dinossauro de pasta de açúcar, segui o tutorial do Maman CREA, um tutorial muito bem explicado. Bem, eu admito que meu dino não é perfeito, mas meu filho adorou
Para a receita do bolo, aconselho que desenforme os seus bolos sobre uma grelha ou folha de silicone porque se, como eu, os desenformar num prato de grés, cuidado para não “descolarem”! Confesso que durante a criação deste bolo tive algumas dificuldades. Idem esperar antes de desenformar os bolos, mesmo que esteja com pressa… não desenforma muito bem ainda quente!
Ingredientes : para um molde de 24 cm de diâmetro
Para os biscoitos:
- 200g de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 67g de manteiga derretida
- 213 ml de leite morno
- 227g de farinha
- 67g de avelã em pó
- 1/2 saqueta de fermento
- 1 pitada de sal
- 3 x 55g de chocolate amargo, ao leite e branco
Cobertura e ganache:
- 267g de chocolate preto
- 67g de manteiga
- 200 ml de creme de leite integral
creme de chocolate:
- 225g de manteiga amolecida
- 20g de cacau em pó sem açúcar
- 360g de açúcar
- 5 caixas de creme líquido ou mais
Preparação:
Os biscoitos: Bata o açúcar e os ovos. Adicione a manteiga derretida e o leite morno. Misture bem para obter uma pasta homogênea. Adicione a farinha peneirada, a avelã em pó, o fermento e o sal. Divida em 3 partes iguais (deve pesar cerca de 3 x 306g).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta os chocolates em banho-maria ou no micro-ondas e coloque nos 3 recipientes.
Despeje a primeira massa em um molde. Asse por 15 minutos.
Cobertura e ganache: Derreta todos os ingredientes juntos.
Conjunto : Coloque o biscoito de chocolate amargo em uma grade e cubra com ganache. Coloque o biscoito de chocolate ao leite por cima, depois novamente o ganache e, por último, o biscoito de chocolate branco. Coloquei os servidores de bolo sob o bolo para poder retirá-lo facilmente da prateleira! (pessoalmente coloco direto na travessa)
Para o creme de manteiga: bata a manteiga amolecida até obter uma mistura cremosa. Depois acrescente o cacau em pó e misture. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e o creme de leite alternadamente. Se o creme estiver muito grosso, adicione mais creme. Misture até que a mistura fique homogênea
Cubra o bolo com creme de manteiga. Leve à geladeira por 30 min.
Após esse tempo de descanso, despeje a cobertura de chocolate por cima e deixe a imaginação correr solta para a decoração. Reserve na geladeira
