Aqui está a receita de biscoito de Ottolenghi, bem, eu não chamaria de biscoitos, mas é tão bom. Ficam super macios no meio e crocantes por fora com a dupla crosta de noz pecan, depois o açúcar de confeiteiro, é isso que dá aquele aspecto de rachado… e eu adoro!!! Mas não esperava menos de uma receita de Ottolenghi, cada vez que testava uma dessas receitas, era divino! Não sei se te lembras da receita do seu famoso brownie (não reparem na quantidade de manteiga), ou do seu bolo de ricota, avelã e chocolate, ou do seu bolo de crumble de maçã e muitos mais!
Estas bolachas são constituídas por uma massa de chocolate e banana com pepitas de chocolate negro no interior, para ainda mais delicadeza e para o exterior já vos falei. Um assassino que eu recomendo. Encontrei esta deliciosa receita no blog Sabores e Delícias
Ingredientes : para 16 biscoitos
- 110 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 60 g de açúcar em pó
- 50g de açúcar mascavado
- 1 ovo grande
- 125g de farinha
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 20g cacau em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 100g de gotas pequenas de chocolate 70% cacau
- 50 g de purê de banana (½ banana pequena)
- 170 gr de pecans (não usei todas)
- 100 g de açúcar de confeiteiro
Preparação:
Pique finamente as nozes. Livro.
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme, depois acrescente o ovo. Bater.
Amasse a banana em um purê. Em seguida, adicione-o à mistura de manteiga e açúcar.
Adicione a farinha, o fermento, o cacau, a canela e o sal à mistura da manteiga, misturando com uma espátula. Em seguida, adicione as gotas de chocolate. Cobrir. Leve à geladeira por pelo menos duas horas para firmar.
Leve a massa bem fria. Divida-o em 16 pedaços. Forme bolas.
Despeje a noz em pó em uma tigela. Coloque as bolas como você vai para as nozes. Enrole-os em nozes para cobri-los bem. Aperte com as mãos para prender bem as nozes (achatei levemente para ficar com uns bons 1 cm de espessura). Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve à geladeira novamente por pelo menos uma hora.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Passe os biscoitos um a um no açúcar. Disponha os biscoitos nos pratos com 2/3 cm de distância.
Asse por 10 minutos. Remover. Os biscoitos ficarão macios ao toque. Deixe esfriar por 10 minutos. Transfira para uma gradinha. Sirva morno ou gelado.
