Estes biscoitos são de morrer mas não esperava menos de uma receita do livro “os biscoitos dos nossos sonhos”. Uma receita fora do comum e que fica deliciosa. O biscoito fica macio por dentro e crocante por fora… textura perfeita. Vou testar várias versões aromatizando o coração do requeijão com limão por exemplo ou café, acho que pode ficar uma delícia. Se você entendeu é uma receita para guardar debaixo do cotovelo. Para o coração de requeijão, congelei os corações em forminhas de silicone para mini muffins, e ficou perfeito.
Ingredientes : para 10 biscoitos
Para o coração de cream cheese:
- 75g de cream cheese (quadrado fresco para mim)
- 1 caixa de louro vergeoise
- 1 colher de chá de baunilha líquida
- 1 colher de sopa de nozes picadas grosseiramente
Para a massa de biscoito
- 110g de manteiga com sal amolecida
- 75g louro vergéoise
- 75g de açúcar
- 1 ovo
- 125g de farinha
- 20g de cacau em pó amargo
- 1 colher de fermento em pó
- açúcar mascavo para cobrir os biscoitos
Preparação:
Preparar o coração: Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Despeje em forminhas de silicone formando pequenos paletes (usei forminhas de mini muffins). Congele 30 minutos.
Prepare a massa de biscoito : Numa saladeira, bata a manteiga com o vergeoise e o açúcar. Adicione o ovo e misture novamente. Despeje a farinha, o cacau, o fermento e misture com uma colher de pau. Filme em contato e coloque 30 min na geladeira.
Com uma colher de sorvete, faça bolinhas de 40g. Refrigere-os por 10 minutos.
Achate as bolas e, em seguida, insira um disco de creamcheese. Feche a massa para prender o coração e forme uma bola.
Passe os biscoitos no açúcar mascavo e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga (cuidado para espaçar bem, a massa espalha bastante). Coloque no freezer por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C, asse por 15 minutos. Deixe esfriar antes de manusear com cuidado.
