Quem fala em confinamento, fala que a gente come ainda mais doce, já deve ter percebido com todas as receitas que posto! Estas bolachas são de morrer, têm a textura perfeita, estaladiças por fora e macias por dentro. A combinação de chocolate com nozes pecan é divina, o único defeito é que não cheira bem o uísque então vou ter que fazer de novo…que sacrilégio!!! Encontrei esta receita no blog delcookingtwist, as minhas bolachas são mais escuras porque usei vergeoise castanha que reforça o sabor caramelizado (adoramos!!!). Além disso, não segui bem a receita, porque acho que usar manteiga amolecida (e não derretida muda tudo), além de colocar a massa na geladeira por pelo menos 30 min.
Ingredientes : para cerca de 25 biscoitos
- 270g de farinha
- 1 1/2 colher de chá. colher de chá de amido de milho (maizena)
- 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 180g de manteiga sem sal, macia
- 135g de açúcar mascavo (eu açúcar mascavo vergeoise)
- 70g de açúcar branco
- 1 ovo grande
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de Whisky (coloque 4 caixinhas e não coloque baunilha, para que o sabor do whisky se destaque mais)
- 2 colheres de sopa. extrato de baunilha
- 75g de nozes pecan
- 150g de chocolate meio amargo picado grosseiramente (eu misturo chocolate ao leite e chocolate meio amargo)
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 160°C e prepare duas assadeiras grandes cobertas com papel manteiga ou tapete de silicone.
Numa saladeira grande, misture a manteiga amolecida com os dois açúcares, até obter uma mistura cremosa.
Adicione o ovo, a gema e, em seguida, despeje o uísque e a essência de baunilha. Bata tudo.
Junte a farinha, o amido de milho (maizena), o bicarbonato e o sal. Para misturar
Adicione as nozes pecan, o chocolate picado grosseiramente e misture, distribuindo bem. Leve a massa ao frigorífico durante pelo menos 30 min, tapada com película aderente
Forme bolinhas com a massa e coloque em cada assadeira, deixando espaço suficiente entre cada uma. Asse por 11-12 minutos, retire do forno e deixe os biscoitos descansarem na assadeira por mais 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.
