Com todas as receitas de biscoitos no meu blog, eu nunca tinha feito biscoitos de azeite antes e…. é excelente ! Uma descoberta muito boa, mais bolachas que vão para o meu top 10 (são tantas boas que já nem sei escolher!!!!). Uma receita fácil, rápida e deliciosa. Estes biscoitos são crocantes por fora e macios por dentro, do jeito que a gente gosta. A receita vem do blog Le pétrin (uma mina de ouro para receitas deliciosas), abaixo a minha versão
Ingredientes : por cerca de quinze biscoitos
- 55g de manteiga amolecida
- 50g de açúcar
- 100g de açúcar de cana integral (me vergeoise marrom)
- 60g de azeite
- 1 ovo
- 1/4 colher de chá de baunilha em pó
- 230g de farinha
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de sal
- 200g de chocolate amargo cortado em pedaços
Preparação :
Em uma tigela grande, trabalhe a manteiga amolecida até obter uma textura lisa. Despeje o açúcar e o açúcar integral e bata por alguns minutos até obter uma consistência cremosa e fofa.
Adicione o azeite, mexendo para homogeneizar, depois o ovo e a baunilha em pó e bata para incorporá-los à mistura.
Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Despeje na saladeira e misture sem trabalhar, apenas o suficiente para combinar e formar uma pasta.
Adicione 200g de chocolate amargo picado grosseiramente pedaços (1 cm) e dobre na massa, garantindo uma distribuição uniforme.
Forme bolas de massa com uma colher de gelado ou pegando cerca de 50g de massa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a t. 6-7 (190°C). Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Disponha as bolas de massa nas assadeiras, deixando pelo menos 8 cm de espaço entre elas. Achate as bolas muito ligeiramente.
Coloque no centro do forno e cozinhe por 8 a 10 minutos: as bordas do biscoito devem estar firmes, mas o centro deve estar macio, pois o biscoito continuará a assar no prato assim que sair do forno. Polvilhe com uma pitada de flor de sal. Deixe os biscoitos firmarem por 1 a 2 minutos na assadeira quando saírem do forno, depois transfira-os com uma espátula para uma gradinha.
