Este é um dos melhores bolos de cenoura que já comi, além de ser super fácil de fazer. Se você nunca provou, esta é a receita para você. Garanto que não fica com cheiro de cenoura, apenas adiciona muita maciez.
Encontrei esta deliciosa receita na conta do instagram da cozinha em cena
Ingredientes : para um bolo
Para a cobertura:
Preparação :
Asse as nozes pecan para decorar, por 10 min a 180°C.
Misture ou rale finamente as cenouras em um processador de alimentos. Misture o leite e o suco de limão para coalhar.
Em uma tigela grande, coloque a farinha, flocos de aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio, especiarias, açúcares, óleo e requeijão.
Adicione as cenouras e bata com um liquidificador de imersão. Quando a massa estiver lisa, adicione os cranberries e as nozes. Mexa com espátula.
Despeje a massa em uma forma de 20cm de diâmetro ou duas formas (você evita cortar o bolo ao meio), forrada com papel manteiga. Asse a 180°C, cerca de 45 min a 1 hora. Uma faca enfiada no centro deve sair sem deixar vestígios de massa crua. Deixe esfriar um pouco e embrulhe o bolo em filme plástico para reter a umidade. O ideal é deixá-los esfriar durante a noite.
Prepare a cobertura bata todos os ingredientes no liquidificador, a mistura vai emulsionar. Leve à geladeira até a montagem (no dia seguinte).
No dia seguinte cubra o bolo com glacê. Decore com nozes torradas.
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