Este é um dos melhores bolos de cenoura que já comi, além de ser super fácil de fazer. Se você nunca provou, esta é a receita para você. Garanto que não fica com cheiro de cenoura, apenas adiciona muita maciez.
Encontrei esta deliciosa receita na conta do instagram da cozinha em cena
Ingredientes : para um bolo
- 70g de farinha branca
- 70g de aveia em flocos
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela e 1 gengibre em pó
- 1 pitada de tempero de gengibre
- 1 pitada de sal
- 150g de açúcar branco ou louro incluindo 1 saqueta de açúcar de baunilha orgânico
- 50g de açúcar mascavo integral
- 90ml de azeite extra virgem
- 2 ovos
- 60ml de leite
- o suco de meio limão
- 225g de cenoura ralada
- 30g de nozes pecan
- 30g de amoras
Para a cobertura:
- 200g filadélfia
- 70g de manteiga
- 60g de açúcar mascavo
- 1 saqueta de açúcar de baunilha
- nozes assadas
Preparação :
Asse as nozes pecan para decorar, por 10 min a 180°C.
Misture ou rale finamente as cenouras em um processador de alimentos. Misture o leite e o suco de limão para coalhar.
Em uma tigela grande, coloque a farinha, flocos de aveia, fermento em pó, bicarbonato de sódio, especiarias, açúcares, óleo e requeijão.
Adicione as cenouras e bata com um liquidificador de imersão. Quando a massa estiver lisa, adicione os cranberries e as nozes. Mexa com espátula.
Despeje a massa em uma forma de 20cm de diâmetro ou duas formas (você evita cortar o bolo ao meio), forrada com papel manteiga. Asse a 180°C, cerca de 45 min a 1 hora. Uma faca enfiada no centro deve sair sem deixar vestígios de massa crua. Deixe esfriar um pouco e embrulhe o bolo em filme plástico para reter a umidade. O ideal é deixá-los esfriar durante a noite.
Prepare a cobertura bata todos os ingredientes no liquidificador, a mistura vai emulsionar. Leve à geladeira até a montagem (no dia seguinte).
No dia seguinte cubra o bolo com glacê. Decore com nozes torradas.
