Para o aniversário de 3 anos do meu filho fiz para ele um bolo de número (como é só um número ainda é mais rápido!), é a primeira vez para mim e é realmente um bolo super fácil de fazer, para todos. Basta saber fazer chantilly, biscoito amanteigado e ganache…. é simples não é?
Caso contrário, em termos de sabor, é uma bomba atômica, minha cunhada adorou. Não é muito achocolatado (ainda sou uma viciada em chocolate), a dose entre o chantilly de baunilha e o ganache de chocolate é perfeita. Além do nível estético, parece ótimo
Encontrei esta receita no blog do lulalovegood. Desculpem a grade embaixo do bolo, mas esqueci de providenciar um “prato” para colocar esse bolo, e o único suporte que tive foi essa grade
Ingredientes : para uma figura grande o suficiente (8 pessoas)
Para a massa quebrada:
- 150g de manteiga amolecida (retirar da geladeira com 1 hora de antecedência)
- 250g de farinha
- 90g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 40g de amêndoa moída (pode colocar 20g de amêndoa em pó e 20g de avelã em pó)
- 1 ovo batido
- 1 pitada de sal
Para o chantilly de mascarpone:
- 200g de mascarpone
- 320 g de creme integral (30% de gordura)
- 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de chá de favas de baunilha (você pode aromatizar seu creme com o sabor que quiser, só tome cuidado se adicionar um sabor líquido)
Para o ganache de chocolate ao leite/praliné:
- 70g de chocolate ao leite
- 5 cl de natas líquidas integrais
- 30 g de praliné (a receita está aqui no meu log de natal se quiser
Para a decoração:
- Kinder Bueno
- maxi kinder
- e todos os tipos de kinder que você quiser
Preparação:
Para a massa doce:Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro separadamente
Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, o açúcar mascavo, o sal, o ovo batido, as amêndoas moídas e as avelãs.
Adicione a farinha peneirada e trabalhe a massa com os dedos até obter uma massa lisa e homogênea Forme duas bolas de massa, envolva-as em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180°. Se você não tiver um cortador de biscoitos ou moldes em forma de número, não entre em pânico: desenhe seus números em papelão ou papel no tamanho e largura que desejar e depois corte-os para obter um padrão!
Abra uma das bolas de massa com 3 mm de espessura em uma superfície enfarinhada. Dica: enfarinhe também o rolo da massa. Retire sua massa ou se você gostou de mim, coloque seu número de papelão na massa e corte em volta com uma faca. Faça novamente com o mesmo número
Coloque os biscoitos amanteigados cortados de volta na geladeira por 15 minutos para permitir que a massa endureça
Asse-os por 15 a 20 minutos em fogo rotativo. Deixe esfriar lentamente enquanto preparamos o ganache e o creme de baunilha!
para o ganache : Quebre o chocolate em pedaços em uma tigela grande
Ferva o creme, assim que ferver, retire do fogo e despeje imediatamente a metade sobre o chocolate, misture delicadamente com uma espátula para que todo o chocolate fique coberto com o creme.
Leve ao fogo o restante do creme de leite e quando ferver despeje imediatamente sobre o chocolate, espere um minuto e misture com uma espátula até que todo o chocolate esteja derretido.
Adicione o praliné e mexa com uma espátula até incorporar totalmente
Deixe o ganache esfriar em temperatura ambiente (na geladeira vai endurecer bem rapidinho e deve derreter de novo, se isso acontecer com você, um sopro em banho-maria e vai ficar bom) antes de colocá-lo em um bolso com um bico com uma pequena ponta para poder fazer pequenos pontos entre os pontos de chantilly. .
Para o chantilly : primeiro coloque a tigela no freezer e o creme líquido na geladeira. Em uma tigela, coloque o mascarpone e 1/4 do creme (apenas faça, não se preocupe). Misture um pouco com uma espátula para que o mascarpone relaxe.
Adicione o restante do creme e bata o preparado em velocidade alta. Confie na consistência da sua preparação, deve crescer, não é mais líquida e tem a textura de um creme
Assim que o creme começar a crescer, adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e continue batendo. Ao todo, o creme deve ser batido por pelo menos 6-7 minutos para obter uma boa consistência que se mantenha durante o cozimento e que suporte o peso do biscoito amanteigado por cima!
Depois de batido o creme, coloque-o em um bolso com a ponta redonda e lisa e, se não for usá-lo imediatamente, mantenha-o fresco.
Conjunto : Posicione os dois biscoitos amanteigados que representam a base do bolo no seu prato/tábua
Coloque círculos de chantilly de mascarpone por cima. Para deixá-los bonitos, segure o bolso direito acima do biscoito cerca de 1 cm para que não esmaguem.
Quando o chantilly estiver pronto, coloque pequenos pontos de ganache entre cada ponto de chantilly. Na verdade, preencha os buraquinhos 😉
Posicione um dos biscoitos amanteigados de cima e repita a mesma caçarola, depois a do ganache
Terminada a caça furtiva, solte a imaginação para a decoração! Aqui está o seu bolo número pronto, basta colocá-lo na geladeira até a hora de servir.
