Aqui estão alguns sanduíches feitos com o pacote de baguetes da Jacquet recebido na minha última caixa de degustação. Adoro estas sandes para comê-las ao pequeno-almoço mas ainda mais numa versão salgada. Para esta versão fiz uma adaptação do guacamole de Cyril lignac e uma pasta de rabanete com sobras da minha geladeira. Eles foram amplamente aprovados e a vantagem desses cremes para barrar é que eles também podem ser usados para mergulhar vegetais como aperitivo.
Ingredientes : para 2 pessoas
- 4 baguetes de gamão integral (recebidas na caixa de degustação)
- tomate cereja
Para o guacamole estilo Cyril Lignac
- 2 advogados
- 1 punhado grande de ervilhas frescas
- 1 lima inteira
- suco de 1/2 limão
- tabasco verde
- sal fino e pimenta do reino
- 1 colher de chá de tempero guacamole
Para a propagação de rabanete
- 6 rabanetes grandes (mais 1 a 2 rabanetes para decorar)
- 2 caixas de queijo fresco (misturei uma sobra de st morêt e ricota)
- 6 a 8 folhas de hortelã
- 1 fatia de presunto
- pimenta
Preparação:
Para guacamole de Cyril lignac : Cozinhe as ervilhas frescas em uma panela com água fervente por 5 minutos. Em seguida, atualize-os diretamente em uma tigela com água gelada. Em seguida, remova a pequena pele das ervilhas frescas.
Na tigela, despeje a polpa dos abacates com as ervilhas, acrescente o suco e as raspas de limão, tempere com sal fino, pimenta moída na hora, guacamole e tabasco e amasse à mão com um garfo.
Para a pasta de rabanete: na tigela da batedeira, coloque os rabanetes, as folhas de hortelã, a fatia de presunto e o cream cheese e bata até obter a consistência desejada. Pimenta a seu gosto
Para vestir:
- espalhe 2 fatias de guacamole e disponha metade dos tomates cereja por cima.
- espalhe 2 fatias de preparação de rabanete e arrume as fatias de rabanete por cima
