brinde de verão

Aqui estão alguns sanduíches feitos com o pacote de baguetes da Jacquet recebido na minha última caixa de degustação. Adoro estas sandes para comê-las ao pequeno-almoço mas ainda mais numa versão salgada. Para esta versão fiz uma adaptação do guacamole de Cyril lignac e uma pasta de rabanete com sobras da minha geladeira. Eles foram amplamente aprovados e a vantagem desses cremes para barrar é que eles também podem ser usados para mergulhar vegetais como aperitivo.

Ingredientes : para 2 pessoas

4 baguetes de gamão integral (recebidas na caixa de degustação)
tomate cereja

Para o guacamole estilo Cyril Lignac

2 advogados
1 punhado grande de ervilhas frescas
1 lima inteira
suco de 1/2 limão
tabasco verde
sal fino e pimenta do reino
1 colher de chá de tempero guacamole

Para a propagação de rabanete

6 rabanetes grandes (mais 1 a 2 rabanetes para decorar)
2 caixas de queijo fresco (misturei uma sobra de st morêt e ricota)
6 a 8 folhas de hortelã
1 fatia de presunto
pimenta

Preparação:

Para guacamole de Cyril lignac : Cozinhe as ervilhas frescas em uma panela com água fervente por 5 minutos. Em seguida, atualize-os diretamente em uma tigela com água gelada. Em seguida, remova a pequena pele das ervilhas frescas.

Na tigela, despeje a polpa dos abacates com as ervilhas, acrescente o suco e as raspas de limão, tempere com sal fino, pimenta moída na hora, guacamole e tabasco e amasse à mão com um garfo.

Para a pasta de rabanete: na tigela da batedeira, coloque os rabanetes, as folhas de hortelã, a fatia de presunto e o cream cheese e bata até obter a consistência desejada. Pimenta a seu gosto

Para vestir:

espalhe 2 fatias de guacamole e disponha metade dos tomates cereja por cima.
espalhe 2 fatias de preparação de rabanete e arrume as fatias de rabanete por cima