Há muito tempo que queria experimentar um brioche des rois, geralmente quando faço um brioche, ou fica muito seco ou tem gosto de fermento mas com esta receita fica perfeito! Um brioche muito macio e saboroso. Tem também a receita de bakka choco praliné no meu blog que é simplesmente deliciosa, então se você quiser começar, aqui vão 2 receitas deliciosas
É super fácil, mas requer muito tempo de pausa. Encontrei esta deliciosa receita no blog de papillae et pupils
Ingredientes : brigadeiro para 8 pessoas
- 280g de farinha
- 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
- 80 ml de leite morno + cerca de 2 colheres de sopa para dourar
- 1 ovo (cerca de 65g)
- 4 colheres de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 70g de manteiga amolecida, em cubos
- açúcar cristal para decorar
- 1 feijão
Preparação :
Deite o fermento de padeiro no leite morno e deixe repousar dez minutos.
Na tigela de um robô, com um gancho. Misture os ingredientes menos a manteiga e o açúcar granulado (não há ordem a respeitar para colocar os ingredientes, apenas tem de evitar que o sal e o fermento entrem em contacto). Amasse até obter uma consistência macia e elástica.
Assim que atingir essa consistência, acrescente a manteiga e amasse novamente até incorporar bem à massa. Em seguida, coloque sua massa em uma tigela. Deixe repousar cerca de uma hora à temperatura ambiente.
Em seguida, coloque a massa na geladeira (na parte menos fria => Muito fria, mataria o fermento, para mim é na parte superior da geladeira) durante a noite. Filmei a saladeira (sem contato).
Na manhã seguinte, retire a massa. Amasse por alguns minutos. Adicione o feijão. Deixe descansar por 5 minutos, depois faça um buraco no meio da massa e estique formando uma coroa.
Coloque esta coroa em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente por 2 horas (eu não cubro, mas deixo crescer longe de correntes de ar, eu no forno desligado).
Em seguida, pincele com leite com um pincel e polvilhe com açúcar granulado e pressione levemente para que eles segurem
.Asse a 150°C, calor de convecção por cerca de vinte minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.
