Cá em casa adoramos pratos italianos e esta receita de canelone é simplesmente perfeita, muito reconfortante, tudo o que precisa neste momento. Procedi em 2 passos, primeiro fiz a minha bolonhesa, depois no dia seguinte fiz o canelone gratinado com o béchamel. Fiz este prato em modo batchcooking, fiz ao mesmo tempo que um gratinado de couve-flor à bolonhesa, que publicarei em breve.
Todos adoraram este prato, os clássicos são definitivamente os melhores
Ingredientes : para 6 pessoas
- 1/2 pacote de canelone seco
- queijo ralado
Bolonhesa :
- 800 gr de carne moída
- 75cl de polpa de tomate
- 800 g de tomate pelado triturado
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- 2 cenouras raladas
- 1 a 2 cebolas
- talo de aipo
- 15cl de vinho tinto
- sal pimenta
- especiarias arabiatta
bechamel :
- 800ml de leite
- 2 caixas pontiagudas de amido de milho
- 70g de parmesão
- sal pimenta
- noz-moscada
Preparação:
Para os Bolonheses : Triture/rale as cenouras no ralo grosso e corte o aipo em cubos pequenos, frite-os com uma cebola cortada em pedaços pequenos em azeite.
Adicione a carne moída. Quando a carne estiver quase cozida, adicione 1 copo pequeno de vinho tinto e cubra com purê de tomate, tomate enlatado e purê de tomate, sal, pimenta e adicione os temperos ariabatta. Cozinhe em fogo muito baixo por uma a duas horas.
para o béchamel : em uma panela, coloque o amido de milho, a noz-moscada, a pimenta e o sal. Dilua primeiro com um pouco de leite e depois adicione gradualmente o resto do leite. Em seguida, adicione a noz de manteiga. Leve o tacho ao lume baixo e vá engrossando, mexendo sempre (cuidado, assim que o béchamel começar a engrossar vai-se embora muito depressa, por isso reserve). Se o amido de milho não engrossar o suficiente, falta amido de milho, em um ramekin, coloque 1 colher grande de amido de milho, dilua com um pouco de leite e despeje na panela, misture imediatamente para não empelotar.
Unte levemente o fundo da assadeira. Comece a rechear os canelones com o molho. Para recheá-los, usei um saco de confeitar, pois como uso essa técnica é super rápido.
Quando o prato estiver cheio de canelones, se sobrar molho à bolonhesa, cubra com o molho à bolonhesa e depois bechamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 45 a 50 minutos a 180°C até dourar.
