Para o Dia dos Namorados fiz uma pequena refeição para o meu querido e para a entrada escolhi fazer-lhe um carpaccio de vieiras. Ele gostou muito, a mistura de maracujá com vieiras estava realmente excelente. Esta entrada é perfeita, leve, fresca e tem um sabor muito fino. Peguei a receita do Gourmet Sin Blog e adaptei um pouco. O truque para cortar vieiras frescas e colocá-las no freezer por 1 hora antes de cortá-las.
Ingredientes : para 2 pessoas
- 6 vieiras grandes sem coral ou 8 pequenas
- 2 maracujás
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 lima
- Sal e pimenta do moinho
Preparação :
Coloque as vieiras 1 hora antes no freezer, para que sejam mais fáceis de cortar
Corte-os em fatias e arrume-os em um prato oco ou nos pratos.
Esprema o limão e despeje o suco em uma tigela, misture com o azeite, sal e pimenta.
Corte o maracujá ao meio, retire a pupa com uma colher e coloque em uma peneira fina por cima da tigela para retirar as sementes. Pressione bem com uma colher para liberar o suco. Misture tudo na tigela e despeje o conteúdo da tigela sobre as vieiras, cubra com filme plástico e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
Para servir, decore com pimenta rosa levemente esmagada, raspas de limão e fatias finas de limão.
