Aqui está um delicioso prato vegetariano que foge do comum. Já o recheio de abóbora, espinafre, ricota e parmesão não é comum mas com o béchamel de laranja, temos mesmo um prato gourmet e original. Pessoalmente gostei e meu filho também. Por outro lado, ainda acho trabalhoso rechear os canelones com recheio, mas vale a pena
Esta receita vem do blog de pepitas de avelã, apenas adaptei ligeiramente as proporções de certos alimentos. E fiz a minha receita de bechamel light, tudo dá para um prato bem equilibrado e saudável
Ingredientes : para 4 pessoas
Para o canelone
- 12 tubos de canelone
- 400g de abobrinha
- 1 cebola
- 300g de espinafre congelado
- 1 pitada de noz-moscada
- 20g parmesão
- 200g de ricota
- 2 colheres de sopa de leite (um pouco mais se necessário)
- 100g de queijo emental
Para o bechamel:
- 2 casos pontiagudos
- 500ml de leite
- 1 noz de manteiga
- pimenta, noz-moscada
- raspa de 1/2 laranja
Preparação:
Para o purê de manteiga, Cortei a abobrinha em 2 e coloquei no forno por 40 min a 180°C. Em seguida, recupero a polpa do butternut com uma colher e reduzo o butternut a um purê grosso usando um espremedor de batatas.
Fatie a cebola e refogue a cebola em uma panela com um fio de azeite. Quando estiver dourado, acrescente o espinafre congelado e desligue o fogo. Para misturar
Para o bechamel: em uma panela, coloque o amido de milho, noz-moscada, pimenta. Dilua primeiro com um pouco de leite e depois adicione gradualmente o resto do leite. Em seguida, adicione a noz de manteiga. Leve o tacho ao lume baixo e vá engrossando, mexendo sempre (cuidado, assim que o béchamel começar a engrossar vai-se embora muito depressa, por isso reserve). Se o amido de milho não engrossar o suficiente, falta amido de milho, em um ramekin, coloque 1 colher grande de amido de milho, dilua com um pouco de leite e despeje na panela, misture imediatamente para não empelotar.
No final adicione as raspas de 1/2 laranja.
Numa saladeira, com a ajuda de um garfo, misture o puré de butternut com todos os ingredientes para o recheio: a noz-moscada, o parmesão, a ricota, o leite e as cebolas salteadas. Pimenta. Prove e ajuste o tempero, se necessário. A preparação deve ser mole, se não, adicione um pouco de leite.
Usando um saco de confeiteiro, recheie os canelones com o preparado de abóbora.
Disponha em um prato untado com óleo e cubra com béchamel. Polvilhe com queijo Emmental e leve ao forno por 40 minutos, até que os canelones estejam bem dourados.
