Nós amamos este prato simples, mas realmente delicioso. Fiz durante o cozimento em lote e, honestamente, é rápido de fazer e ainda mais rápido de comer! A foto não faz jus a este prato, mas podemos ver que o molho é muito cobertura
Esta receita vem da conta do Instagram de takethepower_julyacabei de cozinhar minhas cenouras por mais tempo, porque em casa gostamos de cenouras tenras e não tão al dente!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de camarão cru (fresco ou congelado) ou cozido
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 3 cenouras
- 400ml de leite de coco
- 250g de arroz basmati
- 1 C. Curry
- 1 C. cúrcuma
- 1 C. colher de purê de tomate
- 4 cm de gengibre fresco (ou 1 colher de chá de gengibre em pó)
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- Óleo de gergelim ou girassol
- Sal e pimenta
Preparação :
Se estiver usando camarão congelado, descongele-o primeiro. Descasque-os se ainda não o fizeram.
Descasque e rale finamente o gengibre. Em um recipiente hermético, misture o camarão cru com 1 colher de sopa. colher de chá de óleo de gergelim, suco de limão, gengibre, curry, açafrão, uma boa pitada de sal e pimenta. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Descasque e pique finamente a cebola. Descasque e pique os dentes de alho. Descasque e corte as cenouras em rodelas finas.
Coza o arroz basmati em água a ferver com sal, de acordo com o tempo de cozedura indicado na embalagem. Escorra e reserve quando estiver cozido.
Enquanto isso, em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa. s de óleo de gergelim. Em seguida, acrescente a cebola, o alho e a cenoura. Cozinhe tudo, tampado, até as cenouras ficarem macias (adicionei um pouco de água para não grudar)
Em seguida, adicione os camarões e a marinada e continue cozinhando até que fiquem rosados (se crus). Misture e aqueça por 1 min.
Em seguida, despeje o leite de coco e o extrato de tomate. Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos. Sirva o caril de camarão com arroz basmati.
