Para o aniversário da minha cunhada, fiz este delicioso cheesecake de limão e chocolate branco, um cheesecake fresco mas delicioso com a presença de chocolate branco. Todos amaram e minha cunhada ficou feliz! Tenho sempre medo de perder a cozedura do cheesecake, porque um cheesecake demasiado cozido é um sufoco cristão!… mas este estava perfeito. Além disso esta receita é simples de fazer, na receita inicial (do bolo Féérie) tem merengue por cima, mas omiti-o e mesmo assim ficou perfeito. Uma receita a guardar para este verão que vai fazer muito calor! Além disso, o que eu gosto no cheesecake é que você tem que prepará-lo antes do Dia D, então é menos para fazer
Ingredientes : Para 16 pessoas (forma redonda de 30 cm de diâmetro ou retangular de 28*19 cm)
coalhada de limão
- suco de 3 limões
- 80g de açúcar mascavo
- 1/2 c. de sopa de amido de milho
- 2 ovos
- 35g de manteiga
o biscoito
- 200 g de espéculo
- 100 g de biscoito graham cracker (minha manteiga)
- 120g de manteiga
fabricante de cheesecake
- 800g de requeijão cremoso
- 250ml de creme de leite
- 100g de açúcar
- 250 g de chocolate branco + 3 c. de sopa de natas líquidas
- 1 colher de amido de milho
- 4 ovos
- o suco de um limão
- as raspas de um limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação :
A coalhada de limão: Misture todos os ingredientes menos a manteiga. Em fogo baixo, deixe a mistura engrossar enquanto mexe. Quando a coalhada atingir a consistência certa, retire do fogo e acrescente a manteiga.
o biscoito : Reduza os biscoitos a pó no liquidificador. Adicione a manteiga derretida. Misture e espalhe no fundo de uma forma de fundo removível, forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos.
fabricante de cheesecake : Pré-aqueça o forno a 150°C. Derreta o chocolate branco com o creme líquido e deixe esfriar.
Bata o cream cheese, creme de leite, amido de milho, suco de limão, raspas, açúcar, extrato de baunilha. Adicione os ovos um a um e misture entre cada adição. Em seguida, misture o chocolate branco (adicionei a mistura de queijo aos poucos no chocolate branco para misturar bem). Bata novamente até obter uma mistura homogênea.
Montagem e merengue : Despeje metade da mistura do cheesecake na forma e coloque algumas colheres de sopa de coalhada de limão (reserve um pouco para cobrir a superfície do cheesecake depois de cozido).
Asse por 50 minutos. Assim que o cheesecake estiver cozido, deixe arrefecer no forno fechado.
Espalhe a coalhada de limão restante sobre o cheesecake. Coloque o cheesecake na geladeira e aproveite no dia seguinte
