Aqui está um cheesecake que já fiz duas vezes, e todas as vezes foi um grande sucesso. Além disso, é super fácil de fazer, tornou-se minha receita favorita de cheesecake assado. O creme está derretendo mesmo, não fica seco como antes, então sai sozinho.
Você pode variar os purês de frutas por cima. Para simplificar, usei doce de manga com baixo teor de açúcar, ficou perfeito e muito rápido!
O chantilly por cima é opcional mas deixa tudo aerado e visual, fica ótimo!
Ingredientes : para uma forma de 20 cm
- 40g de manteiga
- 150 g de espéculos
- 150g de creme
- 45g de açúcar
- 135g de chocolate branco
- 2 ovos
- 250 g de iogurte de pérola de leite
- 250g Filadélfia ou similar
- purê de manga ou geléia de manga sem açúcar
- pedaço de manga congelada (para decorar)
- 20cl natas bem frias
- 4 caixas de açúcar de confeiteiro
Preparação :
Esfarele os speculoos e acrescente a manteiga derretida. Espalhe em uma forma de fundo removível, forrada com papel manteiga, e leve à geladeira por 10 min.
Despeje o creme de leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo.
Numa saladeira, pique o chocolate em pedaços pequenos e deite 3 vezes a mistura de natas/açúcar, mexendo bem.
De seguida juntar os ovos, os iogurtes e o Philadelphia e misturar o preparado.
Despeje sobre a camada de biscoito e leve ao forno a 120° por cerca de 1 hora, o centro fica um pouco trêmulo. Deixe esfriar por 1 hora no forno fechado, depois 1 hora em temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite.
Cubra com purê de manga/geléia.
Para o chantilly: você deve primeiro colocar uma tigela na geladeira com o creme. Em seguida, bata com força total até que o chantilly cresça. Quando estiver montado adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo
Despeje o chantilly sobre o cheesecake resfriado e decore com os pedaços de manga que você deixou descongelando na geladeira
