Este bolo é realmente delicioso, nós realmente gostamos. Tem a maciez do bolo, o frescor da fruta e a crocância do crumble…humm!!! Mas não esperava menos com uma receita de Ottolenghi. Uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, porque fica bem na mesa e é delicioso. Encontrei esta receita no blog da papille à procura.
Ingredientes : para um molde de 24 centímetros de diâmetro
Para o desmoronar
- 120g de manteiga derretida
- 150 g de vergeoise marrom
- 190g de farinha
- 30g de coco ralado
- uma pitada de sal
para a fruta
- 250g de ruibarbo
- 250g de morangos
- 25g de açúcar mascavo
- 30g de amido de milho
- 2 colheres de chá de suco de limão
- as sementes de meia vagem de baunilha (ou equivalente em pó)
Para o biscoito macio
- 180g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- Um pouco de sal
- 160 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 220g de açúcar de confeiteiro
- 3 ovos
- as sementes de meia vagem de baunilha (ou equivalente em pó)
Preparação:
Enquanto o forno pré-aquece a 180 graus na posição de ventilação forçada.
Para a farofa: misture todos os ingredientes em uma saladeira. Agendar.
Descasque o ruibarbo antes de cortá-lo em pedaços de cerca de 1 cm. Lave e depois corte os morangos ao meio de acordo com o seu tamanho. Coloque a fruta em uma saladeira e acrescente o açúcar mascavo, o amido de milho, o suco de limão e a baunilha. Misture e reserve.
O biscoito: Na tigela de um robô munido de sua folha, bata a manteiga amolecida e o açúcar. Quando a mistura estiver esbranquiçada, adicione os ovos um a um. Complete com farinha peneirada e fermento em pó antes de aromatizar com baunilha.
Unte e enfarinhe a assadeira ou forre-a com papel manteiga. Despeje a massa do biscoito, alise, disponha as frutas por cima e polvilhe com o crumble.
Asse por aproximadamente 70 minutos. De qualquer forma, observe o crumble para não dourar demais. Nesse caso, cubra o prato com papel alumínio. Deixe esfriar antes de desenformar e saborear.
