Crumbcake de morango e ruibarbo Ottolenghi

Este bolo é realmente delicioso, nós realmente gostamos. Tem a maciez do bolo, o frescor da fruta e a crocância do crumble…humm!!! Mas não esperava menos com uma receita de Ottolenghi. Uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, porque fica bem na mesa e é delicioso. Encontrei esta receita no blog da papille à procura.

Ingredientes : para um molde de 24 centímetros de diâmetro

Para o desmoronar

  • 120g de manteiga derretida
  • 150 g de vergeoise marrom
  • 190g de farinha
  • 30g de coco ralado
  • uma pitada de sal

para a fruta

  • 250g de ruibarbo
  • 250g de morangos
  • 25g de açúcar mascavo
  • 30g de amido de milho
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • as sementes de meia vagem de baunilha (ou equivalente em pó)

Para o biscoito macio

  • 180g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • Um pouco de sal
  • 160 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 220g de açúcar de confeiteiro
  • 3 ovos
  • as sementes de meia vagem de baunilha (ou equivalente em pó)

Preparação:

Enquanto o forno pré-aquece a 180 graus na posição de ventilação forçada.

Para a farofa: misture todos os ingredientes em uma saladeira. Agendar.

Descasque o ruibarbo antes de cortá-lo em pedaços de cerca de 1 cm. Lave e depois corte os morangos ao meio de acordo com o seu tamanho. Coloque a fruta em uma saladeira e acrescente o açúcar mascavo, o amido de milho, o suco de limão e a baunilha. Misture e reserve.

O biscoito: Na tigela de um robô munido de sua folha, bata a manteiga amolecida e o açúcar. Quando a mistura estiver esbranquiçada, adicione os ovos um a um. Complete com farinha peneirada e fermento em pó antes de aromatizar com baunilha.

Unte e enfarinhe a assadeira ou forre-a com papel manteiga. Despeje a massa do biscoito, alise, disponha as frutas por cima e polvilhe com o crumble.

Asse por aproximadamente 70 minutos. De qualquer forma, observe o crumble para não dourar demais. Nesse caso, cubra o prato com papel alumínio. Deixe esfriar antes de desenformar e saborear.

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