Aqui estão biscoitos muito simples de fazer mas deliciosos… a minha querida achou-os muito bons e eu também. Para ser refeito para comer na hora do chá ou de manhã para mergulhar no leite. Eu tento comprar o mínimo possível de biscoitos porque não sabemos bem o que eles colocam neles, mas dado o consumo da minha querida, é bem difícil!!! (agora você sabe por que existem tantas receitas de biscoitos e bolos no meu blog). Encontrei a receita no blog prazer e equilíbrio mas modifiquei bastante. 
Ingredientes : por cerca de trinta biscoitos
- 60g de açúcar
- 150 g de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de baunilha líquida
- 1 vagem de baunilha
- 200g de farinha
- 1 ovo
- açúcar (para revestir os diamantes)
Preparação :
Coloque o açúcar e a manteiga em uma tigela e misture. Adicione a baunilha líquida e as sementes de baunilha. Misture bem.
Adicione a farinha e o ovo, cuidado para não sobrecarregar a massa.
Molde a massa em forma de salsicha com 3 cm de diâmetro e envolva-a em película aderente. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o açúcar em uma folha de papel manteiga. Passe o pudim uniformemente no açúcar. Corte com uma faca grande fatias com espessura de 1 cm. Disponha os losangos num tabuleiro de forno previamente coberto com uma folha de papel vegetal, espaçando-os pelo menos 3 cm entre si.
Asse por 13-14 minutos, verificando regularmente no final. Eles devem ficar levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de servir. Os diamantes guardam-se muito bem numa caixa hermética com a vagem de baunilha esvaziada para dar ainda mais sabor.
