No mês passado recebi na minha Dégustabox o Nautilus esfarelado de legumes com tomate (um pouco como atum enlatado em molho de tomate), depois de pensar muito disse para mim mesmo porque não fazer empanadas com um pouco de espinafres e queijo. Isso dá um lanche vegetariano saboroso e original. Além disso, é muito fácil de fazer. Para a receita da massa, encontrei na conta do instagram frenchieandfoody.
Se não tiver legumes esfarelados pode substituir por atum ou carne picada, acrescentando um pouco de molho de tomate para não ficar muito seco. Depois você vai me dizer o que achou, estou curioso, de qualquer forma essa receita nos encantou, e estou pensando em fazer de novo para minha querida que não conseguiu comer
Ingredientes : para 6 empanadas
Para a massa:
- 140g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 40ml de azeite
- 40ml de água
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1 maço de espinafre ou espinafre congelado
- 1 lata de 142g de crumble de legumes com tomate (ou atum, ou carne picada com um pouco de molho de tomate)
- 3 tomates secos
- queijo ralado (me mimolette)
- 2 caixas de parmesão ralado
- pimenta
Preparação :
para a massa : Numa saladeira ou na tigela do robô, deite a farinha e o sal. Faça um buraco e adicione o ovo, o óleo e a água. Misture e amasse a massa por 5-10 minutos. Cubra e leve à geladeira por uma hora.
Para o recheio : Corte os tomates secos em pedaços pequenos.
Lave e pique os espinafres e doure-os em uma panela até que soltem toda a água vegetal. Em seguida, adicione os tomates secos em pedaços, o vegetal esfarelado (ou atum enlatado ou carne picada, e adicione um pouco de molho de tomate para não ficar muito seco), depois o parmesão ralado e a pimenta. Misture e reserve
Pré-aqueça o forno a 200°C. Com um rolo, abra a massa da empanada bem fina e corte um círculo de cerca de 12 cm de diâmetro.
Coloque uma quenelle de recheio no centro, coloque uma pequena pilha de queijo ralado sobre ela, dobre e alise as bordas em torções. Você pode umedecer os contornos do círculo de massa para selar melhor as bordas. Arrume as empanadas sobre papel manteiga e pincele com ovo (eu não fiz, fiquei com preguiça, mas vai ficar mais bonito se você fizer).
Asse por 20 a 25 minutos a 200°C.
