Um bom prato refogado por este frio… que bom. Nunca tinha feito “rolos de pão” num guisado, é bom porque a massa absorve o molho… hum!!! Eu adoro esse tipo de prato, e peguei a receita do blog dos viciados em culinária (é um blog que adoro).
Ingredientes : Para 6 a 8 pessoas
Para o guisado de carne
- 900 g de carne bovina (ou carne bourguignon)
- 4 chalotas
- 200 g cogumelo de Paris
- 2 cenouras
- 3 pequenos nabosBola dourada
- 3 cápsulas alho
- 6 ramos de tomilho custos
- 2 folhas louro
- 2 caso farinha
- 125 ml Vinho tinto
- 175 ml caldo de carne
- 800 g de tomate pelado
- sal e pimenta
Para a crosta do pão
- 300 g farinha
- 1 bolsa fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 120 g manteiga frio
- 115 g queijo parmesão ralado na hora
- 250 ml Soro de leite coalhado leite fermentado
Preparação:
Corte a carne em cubos de cerca de 3 cm, sal e pimenta os pedaços. Corte as chalotas em 4 no sentido do comprimento. Descasque os cogumelos, a cenoura e o nabo. Corte os cogumelos em quartos, a cenoura em rodelas finas e o nabo em cubos pequenos.
Aqueça a frigideira em fogo alto e doure a carne. Não tente mexer logo, deixe dourar os pedaços, eles não grudam 😉 Retire para uma tigela.
Reduza para lume médio, coloque as chalotas na frigideira e deixe caramelizar de seguida junte os cogumelos, as cenouras e os nabos, os alhos espremidos, o tomilho e o louro. Polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
Adicione o vinho, o caldo e os tomates. Raspe bem o fundo da panela com uma colher de pau para soltar todos os sucos. Retorne a carne para a frigideira, deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora e 20 minutos.
Retire a tampa e deixe o molho engrossar por 20 minutos. Retire o tomilho e as folhas de louro.
Enquanto a carne cozinha, prepare os biscoitos: Coloque a farinha, o fermento e o sal na tigela do processador de alimentos com a assadeira. Incorpore a manteiga fria em um pacote e misture bem até obter uma textura grumosa. Adicione o parmesão e depois o leitelho enquanto continua a misturar.
Retire da tigela e amasse a massa na superfície de trabalho enfarinhada até formar uma bola lisa. Abra a massa em um círculo com cerca de 2 cm de espessura e corte no tamanho da frigideira (use a tampa para marcar o contorno ^^). Corte em pedaços de massa e coloque-os no ensopado.
Pincele os biscoitos com um pouco de leitelho e leve ao forno por 20 minutos a 180°C. Se os biscoitos estiverem dourando muito rápido, cubra com papel alumínio.
