Tinha beterrabas no meu cesto de legumes para a semana e foi na cozinha viciada que encontrei estes suculentos falafels (mudei as quantidades do que tinha nos armários). Ainda é um sucesso e ainda não foi ganho (sem carne, legumes…), obrigado mais uma vez por esta receita que agradou a toda a família. Por outro lado, achei-o comprido, por isso aconselho-vos a terem algum tempo à vossa frente antes de fazerem este prato… mas não se vão arrepender! Para a fritura, descobri que os falafels estavam amassados mas talvez não tenha colocado óleo suficiente…, de repente fiz o resto da volta no forno (25 min a 180°C) e aí ficaram perfeitos e é mais saudável também! Com esses falafels, fiz um tsatsiki e salada. Perfeito como jantar!
Ingredientes : para cerca de vinte falafels e 2 saladas
- 400 g de grão de bico em uma jarra
- 350 g de beterraba crua
- 1/2 maço de coentro (substituído por salsa)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa. farinha
- 1 C. fermento em pó
- 1/2 colher de chá. cominho em pó
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- óleo para fritar
Para o tsatsiki
- 1/3 pepino
- 250 g de iogurte grego
- 1 dente de alho pequeno
- 3 ramos de hortelã fresca
para a salada
- 50 g de gruyère em cubos
- 2 cenouras
- Algumas folhas de alface
- suco de limão
Preparação :
para o falafel : Descasque as beterrabas e rale-as finamente com o processador de alimentos.
Escorra e lave o grão-de-bico e coloque-o em uma tigela. Raspe as laterais da tigela com uma espátula e adicione o restante dos ingredientes à tigela. Misture novamente repetindo a operação até que a preparação fique homogênea, mas permaneça um pouco grumosa.
Pegue a massa com uma colher de sopa e forme bolinhas que achate levemente ¹. Frite por alguns minutos em banho de óleo a 180°C ou no forno a 180°C por 25 minutos (regue com um fio de azeite antes de assar)
Prepare o molho tsatsiki : Descasque o pepino e rale-o finamente. Misture o iogurte natural com o pepino ralado, 1 dente de alho espremido e a hortelã picada. Tempere generosamente com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. livro legal
para a salada : Descasque e rale as cenouras. Corte o queijo em cubos.
Disponha os pratos com a salada ao fundo e acrescente as cenouras raladas, os cubos de gruyère e os falafels. Cubra com tsatsiki.
