Há algum tempo descobri esta receita no instagram do cam.lmp8, vencedor do prémio de melhor pasteleiro. Eu tinha um pote de caramelo com manteiga e sal e aproveitei para testar a receita dele. Resultado: o Far Breton fica uma delícia com caramelo de manteiga com sal, e é super fácil e rápido de fazer, adoramos
Eu pulei a etapa do caramelo caseiro, então abaixo está minha versão expressa. Só preste atenção no cozimento, porque acho que as indicações que ela dá não são muito claras. A massa deve estar bem dourada e fofa, mas também sem tremer (caso contrário, cuidado com a sopa de leite!)
Ingredientes : para um molde retangular de 19 x 28 cm
- caramelo de manteiga com sal comprado ou caseiro
- 63g de manteiga sem sal
- 5 ovos
- 170g de farinha
- 170g de açúcar
- 625g de leite integral
- 5g de flor de sal
- 18g de rum (opcional)
Preparação :
Para as inserções de caramelo : coloque o caramelo em meias esferas (cerca de 3 cm de diâmetro). Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Para longe : Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
Adicione os ovos, misture até a preparação ficar lisa e homogênea.
Adicione o leite aos poucos enquanto mistura. Adicione o rum, depois a manteiga previamente derretida. Despeje a mistura em uma forma untada
Desenforme todos os embutidos e passe-os na farinha (para evitar que caia no fundo da forma). Coloque delicadamente as meias esferas na superfície do extremo (arredondado para baixo)
Em seguida, asse por 10 minutos a 170°C, depois 25 minutos a 180°C. O longe deve ser dourado, inchado e não balançar mais. Deixe esfriar em temperatura ambiente (cerca de 2 horas) e guarde na geladeira.
