Feliz epifania a todos, para esta ocasião estou participando dos testes de receitas entre blogueiros para o mês de janeiro sobre o tema da galette des rois, encontrei uma receita excelente no blog de lolo e seu grub. Esta panqueca é simples de fazer e muito saborosa com caramelo e maçã, adoro colocar fruta nas panquecas porque traz frescura, deliciámo-nos cá em casa.
Ingredientes : para 8 pessoas
- 2 rolos de massa folhada
- 100g de manteiga
- 100g de amêndoa moída
- 50g de açúcar
- 40g de amido de milho
- 1 ovo
- 80 g de creme de caramelo com manteiga e sal
- 2 maçãs pequenas
- 1 feijão
- Para dourar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de leite
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 210°C. Numa saladeira, trabalhe a manteiga amolecida com uma espátula de madeira até obter a consistência de pomada.
Adicione o açúcar aos poucos, o ovo, a maisena, as amêndoas moídas e o caramelo de manteiga com sal, misturando bem entre cada adição e sempre com a espátula de madeira.
Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos. Doure-os em uma frigideira com um pouco de manteiga derretida.
Estenda a primeira massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espalhe o creme de amêndoa com o caramelo de manteiga com sal até cerca de 2 cm da borda.
Disponha as maçãs aos cubos e a fava e cubra com a segunda massa folhada.
Com uma faca, desenhe cruzes ou rosetas e doure com um pincel de cozinha uma mistura de gema de ovo e leite.
Asse por cerca de 45 minutos a 210°C. Assim que a galette começar a dourar, cubra com papel alumínio e continue cozinhando.
Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir. Degustar quente é melhor.
