Muffins de pêra e canela e cobertura cremosa de mel

Ingredientes : para cerca de quinze muffins

para os muffins

• 195g de farinha de trigo
• 50g de açúcar mascavo
• 50 g de açúcar mascavado
• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de sal
• 2 ovos pequenos
• 130 ml de óleo de colza
• 1 pêra grande, descascada, sem caroço e cortada em cubos (variedade Williams para mim) ou 2 pequenas
• 1 pêra grande, descascada, sem caroço e ralada grosseiramente ou 2 pequenas
• 1 vagem de baunilha
• 1 colher de canela

Geada:

• 115 g de philadelphia simples (para mim Saint Morêt)
• 60 ml de creme líquido integral
• 2 colheres de mel
• 1/2 colher de chá de baunilha (grãos ou líquida)
• água
• lascas de coco da cozinha tailandesa

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 165° calor tradicional. Unte as formas de muffins (a menos que sejam de silicone).

Misture a farinha, os açúcares, o fermento e o sal. À parte, solte os ovos com um garfo e acrescente a baunilha, a canela e o óleo. Despeje os ingredientes secos várias vezes. Finalize adicionando a pêra ralada (eu bati no liquidificador) e a pêra em cubos.

Despeje em forminhas de muffin. Asse por cerca de 20 minutos e teste o cozimento com um palito de madeira. Deixe esfriar por 5 minutos na forma e desenforme sobre uma grade até esfriar completamente.

Para fazer o glacê, despeje a Filadélfia, creme, mel, baunilha em uma panela. Bata tudo e aqueça em fogo médio por alguns minutos para obter uma mistura homogênea e lisa. Adicione água se necessário para atingir a consistência desejada. Deixe esfriar até que o creme cubra bem o bolo (nem muito líquido nem muito grosso). Despeje o creme sobre o bolo.

Polvilhe com lascas de coco ou nozes, conforme desejado