Pão de caçarola superfácil sem amassar

Este pão é simplesmente perfeito, a côdea é estaladiça, o miolo muito macio e além disso requer muito pouco preparo porque é um pão sem amassar. Sou fã desta receita e penso que a farei muitas vezes, obrigada à Céline do blog de Chataîgne por esta receita maravilhosa que me concilia com receitas de pastelaria. Com este pão fiz uma receita deliciosa que destaca esta bela fatia de pão, e que brevemente publicarei no blog… para não vos deixar à espera, é uma tosta de abacate!!!

Para este pão usei uma farinha multigrãos especial de sementes de Francine, que é simplesmente perfeita. Isso permite que você tenha pão de cereais (divino!!!) sem ter que comprar todas as farinhas específicas para pão. Meu pai que é o rei do pão (pão de verdade!!! amassa e tudo isso) validou totalmente a composição da farinha (e tem sim a farinha de centeio, essencial no pão de cereais).

Ingredientes :

500 g de farinha de trigo multigrãos Francine
360ml de água em temperatura ambiente
1,5 colheres de sopa. colher de chá de fermento de padeiro seco ou 10g de fermento fresco ou desidratado
7g de sal fino

Preparação :

Prepare a massa : Em um ramekin, despeje o fermento de padeiro seco e dilua com um pouco de água morna (cuidado, a água não deve estar muito quente senão mata o fermento).

Na tigela do processador de alimentos, despeje a farinha, o sal, o fermento dissolvido e o restante da água. Misture em velocidade baixa até que tudo esteja bem combinado. A massa ficará pegajosa e não formará massa, mas isso é normal. Deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente, com um pano sobre a tigela (eu a noite toda).

No dia seguinte (12h depois): Pré-aqueça o forno a 240 ° C, convecção, com uma caçarola de ferro fundido. Então, quando o forno estiver quente, deixe aquecer por 30 minutos para que a caçarola fique quente.

Após 30 minutos, desgaseifique levemente a massa que deve ter dobrado de volume -pelo menos-.

Forme rapidamente uma bola de massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e coloque-a sobre papel manteiga. Faça um corte na massa com uma faca bem afiada e coloque de imediato o pão com o papel vegetal na caçarola bem quente (cuidado para não se queimar!). O papel manteiga evitará que a massa grude na assadeira.

Asse por 25 minutos coberto, retire a tampa e continue assando por 20 minutos para dourar a crosta. Retire do forno e deixe o pão esfriar em uma gradinha.