Aqui fica uma receita de uma amiga que modifiquei bastante e sinceramente cá em casa divertimo-nos imenso, não deixaria de repetir! O molho é delicioso, fizemos com massa mas fica melhor com arroz ou cuscuz. E o melhor da receita é que é muito fácil de fazer, não exige muito tempo de preparo, mas por outro lado, para a carne ficar bem macia, tem que ser cozida em fogo brando.
Ingredientes : para 8 pessoas
- 800g de lombo de porco
- 400g de abobrinha
- 2 bananas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- molho de piri piri
- 3 casos de colombo
- suco de 1 limão
- 1 litro de caldo de galinha
- 10cl óleo de amendoim
- 50g de manteiga
- sal pimenta
Preparação :
Corte o lombo de porco em pedaços de cerca de 50g.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, depois pique-os.
Aqueça 20g de manteiga e metade do azeite em uma caçarola e doure os pedaços de carne.
Adicione o alho e a cebola, sal e pimenta, polvilhe com pó de colombo. Para misturar. Cubra com caldo apenas até ele, leve para ferver.
Adicione as bananas cortadas em pedaços e o molho de piri piri. Feche a caçarola e cozinhe por 1h15 em fogo baixo (veja 2h, quanto mais ferver mais a carne fica macia)
Corte as abobrinhas em rodelas mais ou menos grossas (depende de como você gosta, eu bem finas) e refogue em uma panela com azeite.
Quando a carne de porco salteada estiver cozida, junte o sumo de lima e disponha a carne num prato
Envolva o colombo de porco com a abobrinha e sirva com arroz, cuscuz ou macarrão.
