Se você pensa que já experimentou todas as variações de pudim, prepare-se para uma surpresa. Eu, sempre busco aprimorar e diversificar minhas receitas.
E foi assim que nasceu esta maravilha: o pudim com creme de leite. Este não é apenas um pudim grande, mas uma explosão de sabor e cremosidade.
O creme de leite traz uma textura suave, que em combinação com o leite condensado, resulta em um pudim de leite condensado cremoso de fazer qualquer um se apaixonar.
1 passo – Vamos preparar a Calda do Pudim de Creme de Leite!
Calda para Pudim de Leite Condensado com Creme de Leite:
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
Caramelização do Açúcar: Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar. Ligue o fogo médio e deixe que o açúcar comece a derreter.
Evite mexer com uma colher. Se precisar, incline a panela suavemente para ajudar a distribuir o calor. O açúcar vai começar a formar pequenos grumos antes de derreter completamente. Isso é normal.
Observação de Cor: Quando o açúcar começar a liquefazer, ele também começará a dourar. Procure uma cor âmbar, semelhante ao mel. Não deixe que fique muito escuro, ou a calda terá um sabor amargo.
Adição da Água: Assim que atingir a cor desejada, desligue o fogo e adicione cuidadosamente a água.
Atenção: o caramelo estará muito quente e ao adicionar a água, ele irá borbulhar e soltar vapor. Mantenha o rosto e as mãos afastados para evitar queimaduras.
Cozinhe a Calda: Com o fogo desligado, misture bem até que o caramelo que se solidificou volte a se dissolver. Se necessário, ligue o fogo novamente, mas mantenha-o baixo, mexendo constantemente até obter uma calda lisa.
Preparando a Forma: Despeje a calda quente na forma do pudim, girando a forma para garantir que a calda cubra o fundo e um pouco das laterais.
Deixe esfriar. A calda vai endurecer um pouco, mas liquefazerá novamente ao assar o pudim.
Agora, com a calda pronta, você pode despejar a mistura do pudim na forma e seguir com o restante do processo. E lembre-se: a paciência é a chave para uma calda perfeita!
2 passo – Vamos preparar o Pudim!
Receita de Pudim com Creme de Leite
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
4 ovos
1 xícara de açúcar para a calda
Modo de Preparo:
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e os ovos. Bata até que a mistura esteja homogênea.
Despeje a mistura sobre a calda na forma.
Cozinhe em banho-maria no forno a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Aqui estão algumas dicas para dar um upgrade no seu pudim de creme de leite:
Baunilha: Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha ou as sementes raspadas de uma fava de baunilha ao seu pudim. Isso dará um sabor mais aromático e sofisticado.
Raspas de Laranja ou Limão: As raspas cítricas dão um frescor inesperado e elevam o perfil de sabor do pudim. Rale um pouco da casca de uma laranja ou limão (sem a parte branca) e adicione à mistura do pudim.
Caramelo Salgado: Para a calda, após a caramelização do açúcar, adicione uma pitada generosa de sal grosso antes de despejar na forma. O contraste do doce com o salgado é divino.
Licor: Um toque de licor pode ser uma surpresa agradável. Pode ser um pouco de rum, conhaque ou até mesmo um licor de amêndoas, como o Amaretto. Adicione cerca de 1 a 2 colheres de sopa na mistura do pudim.
Frutas Secas: No fundo da forma, antes de adicionar a calda e a mistura do pudim, coloque algumas ameixas secas, passas ou damascos. Eles adicionarão uma textura interessante e um sabor adicional ao seu pudim.
Especiarias: Uma pitada de canela, cardamomo ou noz-moscada pode fazer maravilhas, trazendo uma camada extra de sabor.
Café: Adicione uma colher de chá de café solúvel ou expresso à mistura. A combinação do café com o caramelo da calda é irresistível.
Lembre-se, o segredo para tornar uma receita única é experimentar e ajustar de acordo com seus gostos pessoais. O importante é se divertir no processo e criar algo que você (e seus convidados) adore!
Conclusão:
O resultado? Um pudim leite condensado e creme de leite que combina a tradição do pudim clássico com a suavidade do creme.
Uma dica? Chame-o de “pudim cremoso de leite condensado” ao servir para seus convidados, e veja seus olhos brilharem de curiosidade e desejo.
Neste pudim com leite condensado e creme de leite, a fusão é perfeita.
E embora possa parecer um simples pudim à primeira vista, sua textura e sabor vão te convencer de que é uma verdadeira obra-prima culinária. Experimente!
