Como mencionado acima, aqui está a segunda maneira de cozinhar as sobras, para evitar comer o mesmo prato a semana toda. Lembram-se do meu insucesso na couve-flor à cantoneira, depois da adaptação em massa folhada que foi um sucesso, aqui fica a adaptação em versão quiche e é esta última que nós preferimos! Uma maneira deliciosa e simples de cozinhar sobras. A quiche também é uma receita ideal para uma sessão de cozimento em lote
Ingredientes : para uma quiche de 8 pessoas (28 cm de diâmetro)
- massa quebrada caseira ou comprada (250g de farinha, 125g de manteiga amolecida, 1 ovo, sal)
- 3 ovos
- 20cl creme líquido
- sal pimenta
- Couve-flor à moda cantonesa
- 2 punhados grandes de queijo ralado
- fatias de queijo raclette
Para o repolho à moda cantonesa (vai sobrar metade veja outra receita para usar ou comer assim)
- 1 couve-flor
- 4 fatias de presunto parisiense
- 4 cenouras
- 200g de ervilha congelada
- 4 ovos
- 1 dente de alho
- 1 cebola branca
- 6 colheres de sopa de molho de soja
- 2 caixas de molho shirachi meio quente
- 1 caixa de gengibre ralado
- sal pimenta
- azeite
Preparação:
Para a couve-flor à moda cantonesa: Corte o presunto em pedaços pequenos.
Quebre os ovos, bata-os em uma omelete e cozinhe-os na mesma panela que usou anteriormente. Mexa-os com um fouet ou com uma espátula de madeira. Reserve com o presunto.
Lave e descasque as cenouras. Corte-os em brunoise. Descasque, degerme e pique a cebola e o alho (ou passe no miniliquidificador). Suar-los em uma colher de sopa de azeite.
Adicione as cenouras e continue cozinhando em fogo médio, mexendo regularmente. Levemente sal e pimenta, adicione o gengibre ralado. Cozinhe coberto com um copo pequeno de água por 10 minutos
Lave a couve-flor e misture, de forma a obter pedaços pequenos (pelo menos do tamanho de arroz, para mim deu mais sêmola). Adicione a couve-flor misturada à panela com as ervilhas congeladas. Adicione o molho de soja, o molho piri piri e cozinhe tapado cerca de 10 minutos.
Verifique a cozedura das cenouras e antes do final da cozedura junte os pedaços de omelete e o fiambre
para a quiche : Em uma saladeira, prepare a mistura de quiche, misture os ovos com o creme de leite, sal e pimenta. Em seguida, acrescente a couve-flor tipo arroz à cantonesa (medida a seu gosto), acrescente o queijo ralado e misture.
Numa forma de tarte, distribua a massa quebrada, pique-a com um garfo. Despeje sobre a mistura de quiche. Disponha as fatias de queijo raclette por cima
Asse por 45 minutos a 180°C.
