Já faz um tempo desde que vi esta receita e estou feliz em colocá-la lançada, porque gostamos. Perfeito para um café da manhã de inverno. A única observação e que eu acrescentaria mais cobertura de açúcar mascavo e canela, porque no final não fica tão presente. Encontrei esta receita no blog de uma agulha na sopa.
Ingredientes: 1 forma de 20 x 30 cm ou forma redonda de 24 cm
Massa :
- 400g de farinha
- 5 g de fermento de padeiro seco ou 13 g de fresco
- 50ml de água morna
- 100ml de leite morno
- 50g de manteiga derretida
- 1 ovo
- 2 pitadas de sal
- 30g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
acompanhamento:
- 80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 60g de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de canela
- 1 colher de leite
Cobertura:
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de queijo para barrar tipo Philadelphia, St Morêt
- 30ml de água quente
Preparação :
Aqueça o leite e a água (35-42°max), adicione o fermento de padeiro e deixe levedar 10-15 minutos.
Na tigela do seu robô, despeje e misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a mistura de leite-água-fermento, ovo, extrato de baunilha, manteiga derretida levemente resfriada e amasse em velocidade média 10-15 min (20-25 min à mão) até que a massa fique lisa e elástica e se solte da tigela. Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou o tempo suficiente para a massa dobrar de volume).
Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e abra a massa em um retângulo grande.
Combine canela e açúcar mascavo; livro. Bata a manteiga para que fique macia. Passe manteiga em toda a superfície da massa com um pincel e polvilhe com a mistura de açúcar mascavo e canela.
Abra a massa sobre si mesma começando pelo lado maior.
Unte com manteiga uma forma de cerca de 20 x 30 cm e corte a massa de linguiça em 12 pedaços iguais, divida os rolinhos na forma e deixe crescer por cerca de 30 minutos (a massa vai crescer novamente).
Pré-aqueça o forno a 180° C. Pincele a parte de cima dos pãezinhos com um pouco de leite e asse por 20-25 minutos, até dourar. Observe o cozimento.
Cobertura: Durante este tempo, misture o açúcar de confeiteiro e o queijo para barrar, acrescente a água quente, mexa até obter uma mistura homogênea. Aguarde 5 a 10 minutos na saída do forno antes de despejar o glacê nos pãezinhos de canela. Desfrute morno ou frio.
